Château du Cèdre Côtes-du-Lot Le Cèdre 2022

História da vinícola

O **Château du Cèdre**, localizado em **Cahors**, no sudoeste de França, é uma propriedade de referência, conhecida pelo seu compromisso com a viticultura biológica e vinhos expressivos. Gerido pela família Verhaeghe, o domínio expandiu o seu conhecimento para além dos vinhos tintos, para elaborar brancos excecionais. O **Le Cèdre Blanc** é um testemunho desta evolução, demonstrando a dedicação da propriedade à pureza, ao equilíbrio e à expressão orientada pelo terroir.

Terroir

As vinhas de Viognier estão plantadas nos **2.º e 3.º terraços** e no **platô calcário** do Vale do Lot. Estes solos, ricos em depósitos calcários, proporcionam uma excelente drenagem e contribuem para a estrutura mineral do vinho. O clima temperado da região, com dias quentes e noites frescas, permite uma maturação ótima, preservando a acidez e a complexidade aromática.

Vinificação

As uvas são **colhidas à mão** e cuidadosamente selecionadas. Uma **maceração pelicular de 24 horas** precede uma prensagem delicada. A fermentação ocorre a temperaturas controladas, com **20% em barricas novas de carvalho de 500L** e **80% em cubas de aço inoxidável**, mantendo a pureza varietal e realçando a textura. O vinho estagia sobre as suas borras finas durante **8 meses**, adicionando profundidade e complexidade. São usados sulfitos mínimos e o vinho é engarrafado por filtrar para preservar o seu caráter natural.

Notas de degustação

Brilhante tonalidade amarela. O nariz é **intenso e expressivo**, revelando aromas de **frutos brancos**, **violeta**, **pêssego branco** e **damasco**. Na boca, o vinho é **elegante e equilibrado**, com um final **poderoso e longo**. A textura é sedosa e os sabores são persistentes, realçando a pureza da Viognier e a finura do terroir.

Um Viognier refinado e aromático — elegante, expressivo e de longa duração, incorporando a essência da excelência em vinhos brancos do Château du Cèdre.

Harmonização

Ideal com coelho em molho de mostarda, carpaccio de vieiras ou pratos de lúcio.