Domaine Jean-Marc Boillot Volnay 1er Cru Les Pitures 2018

História do produtor

Sediado em Pommard, o Domaine Jean-Marc Boillot é uma propriedade familiar conhecida pelos seus vinhos da Borgonha precisos e expressivos do terroir. Descendente das famílias Boillot e Sauzet e antigo enólogo de Olivier Leflaive, Jean-Marc Boillot fundou o seu próprio domaine em 1985. Hoje, distingue-se pelo trabalho meticuloso na vinha e pelo respeito pelas técnicas tradicionais borgonhesas, produzindo Pinot Noir elegantes e expressivos de denominações prestigiadas.

Terroir

A vinha Volnay Premier Cru « Les Pitures » situa-se logo abaixo do célebre Clos des Ducs, em solos argilo-calcários bem drenados. A excelente exposição solar favorece a finesse, a pureza e a complexidade aromática do Pinot Noir, preservando a elegância característica de Volnay.

Notas de prova

Cor rubi brilhante. O nariz, fino e aromático, revela cerejas vermelhas, morangos silvestres, pétalas de rosa e um toque de especiarias. Na boca é sedoso e vibrante, com taninos finos, acidez viva e um final longo e delicado, com nuances florais e minerais.

Um Volnay Premier Cru gracioso e elegante, que revela a pureza do fruto, a textura sedosa e a finesse do terroir de « Les Pitures » — uma bela expressão do estilo de Jean-Marc Boillot.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas à mão e rigorosamente selecionadas. A vinificação tradicional, com extração suave, preserva a elegância e a frescura. O vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 12 a 18 meses, com cerca de 25 a 30 % de madeira nova, ganhando complexidade sem encobrir o fruto.

Harmonização

Perfeito com aves assadas, vitela, peito de pato ou pratos de cogumelos. Acompanha também muito bem queijos de pasta mole como Brie ou Reblochon.