Altugnac Pays d’Oc Grands Penchants 2020

História do produtor

O Domaine Altugnac situa-se em Antugnac, no Vale Superior do Aude, no Languedoc, com vista para os Pirenéus. As suas vinhas encontram-se entre 350 e 500 metros de altitude, onde as influências mediterrânica e de montanha moldam os vinhos da propriedade.

Terroir

As videiras de Chardonnay utilizadas em **Les Grands Penchants** foram plantadas entre 1972 e 2000, a cerca de 400 metros de altitude, em encostas viradas a sul e sudeste, de frente para os Pirenéus. O subsolo argilo-calcário é coberto por solos negros ricos em xisto e cascalho. As fortes amplitudes térmicas entre o dia e a noite favorecem uma maturação lenta e prolongada.

Vinificação

As uvas são conduzidas suavemente para a prensa por gravidade e prensadas lentamente. O mosto é clarificado a baixa temperatura. As fermentações alcoólica e maloláctica decorrem em cubas de aço inoxidável, cubas de madeira e barricas. O vinho estagia depois sobre borras finas até à primavera.

Notas de prova

De aspeto dourado e generoso, o vinho apresenta aromas de pólen e ameixa mirabelle. Na boca é amplo e rico em sabor, com notas de frutos amarelos, incluindo pêssego e mirabelle.

Um Chardonnay generoso de altitude, com sabores de frutos amarelos maduros e uma textura ampla e expressiva.

Harmonização

Desfrute-o sozinho como aperitivo ou acompanhe com risoto de legumes, crumble de espinafres e avelãs, ou tajine de frango com limão.