Mendoza Nicolas Catena Zapata 2003

ประวัติโดเมน

Nicolás Catena Zapata ผลิตครั้งแรกในปี 1997 ตามข้อมูลของ Bodega Catena Zapata ไวน์ผสม Cabernet Sauvignon และ Malbec รุ่นแรกนี้สร้างมาตรฐานใหม่ให้ไวน์อเมริกาใต้ จากการชิมแบบปกปิดฉลากหลายครั้งเทียบกับคูเวระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียง

แตร์รัวร์

ไวน์ผสมปี 2003 มาจากไร่องุ่นสี่แห่งใน Mendoza โดย Cabernet Sauvignon มาจาก La Pirámide ใน Agrelo ที่ระดับความสูง 950 ม. บนดินร่วนตะกอนน้ำพาลึกที่มีดินเหนียว 30% และ Domingo ใน Villa Bastías ที่ 1,120 ม. บนดินร่วนตะกอนน้ำพาปกคลุมด้วยกรวดและมีตะกอนหินปูน ส่วน Malbec มาจาก Nicasia ใน Altamira ที่ 1,095 ม. บนดินร่วนตื้นและกรวดเหนือร่องน้ำแห้ง และ Adrianna ใน Gualtallary ที่ 1,450 ม. บนกรวดตะกอนน้ำพาที่มีตะกอนหินปูน

การทำไวน์

ไวน์ผสม Cabernet Sauvignon 72% และ Malbec 28% ผลิตจากการหมักแยกตามแถวองุ่น 210 ชุด นำผลองุ่นเต็มเมล็ดที่แยกก้านแล้วใส่ด้วยมือลงในถังฟูเดรอไม้โอ๊กฝรั่งเศสใหม่ขนาด 225–500 ลิตร หมักในถัง 18 วันที่อุณหภูมิต่ำด้วยยีสต์ธรรมชาติ จัดการหมวกกากด้วยมือ การหมักแอลกอฮอล์และมาลอแลกติกเกิดขึ้นในถัง ก่อนบ่ม 24 เดือนในไม้โอ๊กฝรั่งเศส ไวน์ไม่ผ่านการทำให้ใสหรือการกรอง

บันทึกการชิม

ในการชิมแนวตั้งปี 2016 ของ Stephen Tanzer ที่ Bodega Catena Zapata เผยแพร่ ไวน์ปี 2003 มีสีแดงเข้มประกายทับทิม กลิ่นผลไม้สีดำ ไวโอเลต ชะเอม และเครื่องเทศ เนื้อไวน์เข้มข้นเต็มปาก พร้อมแทนนินขนาดใหญ่เคี้ยวได้และปลายรสค่อนข้างแห้งเล็กน้อย

ไวน์ผสม Cabernet Sauvignon–Malbec แอลกอฮอล์ 13.9% จากไร่องุ่นที่สูงสี่แห่งใน Mendoza หมักในถังและบ่ม 24 เดือนในไม้โอ๊กฝรั่งเศส

การจับคู่อาหาร

World's Best Sommeliers' Selection 2025 แนะนำอาหารจากเนื้อสัตว์ป่า เนื้อสัตว์ หรือผัก เช่น เซเลอริแอกอบ กูลาชเนื้อลูกวัวตุ๋น หรือนกพิราบอบ