La Petite Sibérie Clos des Fées 2016

Histoire du domaine 

Le Domaine du Clos des Fées, créé par Hervé Bizeul au cœur du Roussillon, a rapidement atteint le statut de culte grâce à son approche intransigeante de la qualité et de l'expression du terroir. **La Petite Sibérie**, la cuvée la plus prestigieuse du domaine, provient d'une minuscule parcelle de vieilles vignes de Grenache centenaires exposées aux vents froids du nord qui ont inspiré son nom. Ce vin est produit en très petites quantités, symbolisant la puissance, la précision et l'élégance.

Terroir 

La Petite Sibérie est issue d'un vignoble unique planté sur des sols argilo-calcaires et schisteux dans la Vallée de l'Agly. Le site est exposé aux forts vents de Tramontane, apportant une fraîcheur naturelle et concentrant les raisins. Les rendements très faibles de ces vieilles vignes contribuent à la profondeur et à l'intensité exceptionnelles du vin.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale et vinifiés avec le plus grand soin. Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs, avec des ouillages réguliers pour éviter l'oxydation. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, préservant la pureté et la concentration de l'assemblage. La production reste extrêmement limitée, faisant de chaque bouteille un objet de collection rare.

Notes de dégustation

La Petite Sibérie 2016 est un vin puissant et riche, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de figues, d'épices douces, de réglisse et de subtiles notes terreuses. En bouche, il est dense et velouté, avec une longueur exceptionnelle équilibrée par une fraîcheur vibrante qui anime et dynamise toute l'expérience gustative. C'est un vin racé d'un équilibre, d'une profondeur et d'une classe incroyables.

Un assemblage méridional monumental, puissant yet élégant, avec un superbe équilibre entre richesse et fraîcheur — créé pour la longue garde et les moments inoubliables.

Accords mets-vins

Servir à 18°C, idéalement décanté une heure avant la dégustation. Parfait avec des viandes rouges nobles, du gibier, du sanglier ou des plats de chasse.