Barbaresco Pio Cesare 2013

Histoire du domaine 

Fondée en 1881, Pio Cesare est l'un des domaines viticoles les plus historiques et respectés du Piémont, avec cinq générations dédiées à la production de vins d'élégance et d'authenticité. Leur Barbaresco DOCG reflète une approche classique, issu de vignobles sélectionnés à Treiso et San Rocco, et élaboré pour exprimer la finesse et l'équilibre qui définissent le grand Nebbiolo.

Terroir 

Les raisins Nebbiolo proviennent de vignobles en coteaux aux sols argilo-calcaires et marneux des crus de premier cru de Barbaresco. Le microclimat unique, associé à une gestion soignée des vignobles, favorise une maturation lente et régulière, permettant une expression aromatique pleine et un raffinement structurel.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main et fermentés à températures contrôlées avec macération prolongée. Le vin vieillit pendant trois ans, comprenant 30 mois en fûts de chêne français (un mélange de foudres et de barriques), suivis d'un vieillissement supplémentaire en bouteille. Cette méthode traditionnelle garantit complexité, élégance et longévité.

Notes de dégustation

Un Barbaresco de style classique, qui fait preuve d'élégance, de finesse et d'une structure équilibrée. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de framboises, de cassis, de prunes rouges, de fraises, de cèdre râpé, de pamplemousse rose, de grenade et de feuilles de laurier. Des notes sous-jacentes de noisettes grillées et de thé vert ajoutent de la profondeur au profil aromatique. En bouche, il est mi-corsé avec des tanins parfaitement mûrs et une finale balsamique et nuancée. Splendide dès le départ, mais conçu pour évoluer magnifiquement avec le temps.

Un Barbaresco élégant et complexe avec des tanins raffinés, une fraîcheur vibrante et un long potentiel de garde — une véritable expression de la pureté du Nebbiolo et de la tradition piémontaise.

Accords mets-vins

Idéal avec le risotto à la truffe, les viandes braisées, l'agneau rôti, les plats de gibier ou les fromages affinés comme le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano.