Toc toc, Qui est là ?
Une Expérience de Dégustation à l'Aveugle par VAVIN
Bienvenue dans un monde où les étiquettes disparaissent — et où vos sens prennent le contrôle.
Toc toc, Qui est là ? est notre événement de dégustation à l'aveugle signature : un voyage sensoriel conçu pour surprendre, ravir et défier vos perceptions. Chaque verre est une énigme, chaque arôme un indice, chaque gorgée une révélation possible.
Pensez-vous reconnaître un cépage ? Une région ? Un style ?
Et si vous aviez tort ?
Oubliez les préjugés et les notes de dégustation — tout cela est une question d'intuition brute et de découverte pure.
Attendez-vous à des rouges veloutés qui évoquent les coteaux calcaires, des profils vifs et juteux d'une fraîcheur alpine, et des bouteilles offrant fraîcheur et charme… mais rien n'est révélé d'emblée.
Pourquoi nous rejoindre ?
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Pour partager un moment détendu et joyeux avec d'autres passionnés de vin
Frais et élégant, le Domaine d'Altugnac Limoux Terres Amoureuses 2023 capture le caractère de climat frais du Limoux avec des fruits vibrants, une acidité croquante et un équilibre raffiné — une expression parfaite du caractère unique de la région.
Cépage : 100% Chardonnay
Appellation : Limoux AOC – Languedoc-Roussillon
Millésime : 2023
Style : Vin blanc sec – vibrant et raffiné
Notes de dégustation du sommelier
Robe : Pâle, jaune vif avec des reflets verdâtres, témoignant de sa jeunesse et de sa vivacité. La clarté est cristalline, promesse de fraîcheur.
Nez Frais et aérien, s'ouvrant sur des arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine) et de zeste d'agrumes. Des notes de pomme verte, de poire et de pêche blanche émergent, entrelacées de subtiles touches d'amande et d'une minéralité crayeuse de pierre mouillée.
Palais : L'entrée est nette et précise, caractéristique du terroir de climat frais de Limoux. Le vin présente des fruits purs et expressifs encadrés par une fine touche minérale. Une texture soyeuse mais tendue porte une acidité vive, menant à une finale longue, saline et teintée d'agrumes avec une excellente clarté.
Accords mets et vins : Idéal avec le bar grillé, le risotto aux fruits de mer, la salade de fromage de chèvre, ou le poulet rôti au thym et au citron.
Température de service : 10–12 °C
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
D’une robe rouge rubis intense, le nez s’ouvre sur des notes fumées et grillées de cerise et de café torréfié. En bouche, le vin est agréable et bien équilibré, offrant un volume généreux et une persistance aromatique raffinée avec une texture soyeuse. Cet élégant vin est parfait aussi bien pour la garde que pour une dégustation immédiate. Il s'accorde à merveille avec les viandes grillées, l'agneau, le magret de canard ou les fromages à pâte dure comme le Comté.
Cépage : Merlot, Cabernet Franc
Appellation : Montagne-Saint-Émilion AOC – Bordeaux
Millésime : 2015
Style : Vin rouge sec – souple et élégant
Notes de dégustation du sommelier
Robe : Grenat profond avec de subtiles reflets tuilés, révélant une évolution gracieuse. Le cœur reste intense, encadré par un bord plus clair.
Nez Raffiné et expressif, offrant des arômes de cerise noire mûre, de prune et de cassis, superposés à des notes de violette séchée, de cèdre et une touche de tabac. À l'ouverture, des notes de cuir, d'épices douces et de truffe terreuse émergent, reflétant la maturité en bouteille.
Palais : Soyeux et harmonieux à l'attaque, avec des tanins bien intégrés et une structure arrondie. Le milieu de bouche révèle des fruits noirs généreux, soutenus par des notes savoureuses et une douce fraîcheur minérale. La finale est longue et persistante, avec des échos de cacao et d'épices.
Accords mets et vins : Parfait avec l'agneau rôti, le magret de canard sauce au vin rouge, le risotto aux champignons, ou les fromages affinés comme le Comté et le Saint-Nectaire.
Température de service : 16-18 °C
Potentiel de garde : À boire maintenant ou dans les 5 à 7 prochaines années
Les Vignerons Parisiens Homa 2017 — un vin rouge 100 % Syrah vinifié à Paris à partir de raisins bio du Rhône. Intense, épicé et élégant, il incarne avec audace l’expression urbaine du terroir du sud de la France.
Cépage : 100% Syrah
Appellation : Vin de France (vinifié à Paris)
Millésime : 2017
Style : Vin rouge sec – intense et élégant
Notes de dégustation du sommelier
Robe : Violet profond avec des reflets grenat, témoignant de richesse et de concentration. Le bord montre une légère évolution, signe de maturité.
Nez Expressif et complexe, s'ouvrant sur des arômes de mûre mûre, de cassis et de violette. Des couches de poivre noir, d'herbes de garrigue et des touches de viande fumée émergent, ajoutant profondeur et un caractère distinct du sud de la France.
Palais : Corsé et structuré, avec des fruits noirs mûrs soutenus par des tanins finement grainés. Le milieu de bouche est épicé et savoureux, équilibré par une acidité fraîche qui maintient la vivacité du vin. La finale est longue, persistante et infusée de notes poivrées et herbacées.
Accords mets et vins : Excellent avec l'agneau grillé, le magret de canard sauce au poivre noir, la ratatouille, ou des fromages affinés comme le Comté.
Température de service : 16-18 °C
Potentiel de garde : À boire maintenant ou dans les 5 à 7 prochaines années
