Altugnac Limoux Blanc Las Gravas 2019

Storia della tenuta

Domaine Altugnac si trova ad Antugnac, nell’Alta Valle dell’Aude. Las Gravas è uno dei vini da selezione parcellare della tenuta nell’ambito della denominazione Limoux.

Terroir

Las Gravas proviene da vecchie viti di Chardonnay piantate nel 1972 in una parcella esposta a sud, a circa 400 metri di altitudine, con vista sui Pirenei e sulle gole di Pierre-Lys. Il sottosuolo argilloso-calcareo è coperto da uno strato superficiale nero e ghiaioso, ricco di frammenti di scisto. La forte escursione termica tra giorno e notte favorisce una maturazione lenta e prolungata.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano, caricate delicatamente nella pressa per gravità e pressate lentamente. Dopo la decantazione a freddo in acciaio inox, il mosto viene trasferito in barrique per gravità. Le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono in barrique, per il 20% nuove. Il vino matura per 10–12 mesi sulle fecce fini in barrique, quindi prosegue l’affinamento in acciaio inox con le fecce fino alla primavera successiva.

Note di degustazione

L’annata 2019 presenta un colore dorato, con aromi di burro e brioche seguiti da frutti gialli e miele. Al palato unisce freschezza e un finale leggermente amarognolo. Il profilo del produttore evidenzia inoltre pietra scaldata dal sole, brioche, vinosità strutturata e carattere salino.

Uno Chardonnay di Limoux strutturato, che unisce sapori di frutti gialli maturi, freschezza e carattere salino.

Abbinamenti

Servire a 10–12°C con pesce, carni bianche o formaggio. Il produttore lo consiglia anche come aperitivo e con piatti quali rana pescatrice all’armoricana, pollo al sesamo o spiedini di scampi al burro salato.