Grossot Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019

Storia della tenuta

La tenuta della famiglia Grossot è stata fondata negli anni 1920 e ha imbottigliato per la prima volta il proprio Chablis nel 1980. Corinne e Jean-Pierre Grossot lavorano con la figlia Eve nel domaine di famiglia a Fleys.

Terroir

La parcella Vaucoupin, di 1,45 ettari, si trova sui pendii ripidi e pienamente esposti a sud di Chichée. Il terreno, prevalentemente di argilla kimmeridgiana, contiene gesso e le viti hanno un’età media di circa 40 anni.

Vinificazione

Le uve del 2019 sono state pressate immediatamente con una pressa pneumatica, senza contatto con le bucce. La fermentazione si è svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 19–22°C, seguita da sei mesi sulle fecce fini con fermentazione malolattica. Il vino è stato filtrato delicatamente e imbottigliato dopo 16 mesi di affinamento.

Note di degustazione

Melissa, agrumi luminosi e pera introducono un palato espressivo e avvolgente. Le note saline e l’acidità precisa sostengono un finale energico.

Un Vaucoupin documentato per il 2019, che unisce frutto espressivo, nitida salinità e acidità precisa.

Abbinamenti

Servire con ostriche, pesce in salsa, pollame, vitello, lumache o formaggi di capra freschi e stagionati.