Domaine de Fondrèche Ventoux Persia 2019

Storia della tenuta

Persia è una cuvée emblematica di Domaine de Fondrèche, prodotta con le migliori uve Syrah della tenuta.

Terroir

La scheda esatta del produttore per il 2019 indica suoli di argilla e calcare.

Vinificazione

L’assemblaggio 2019 è composto da 90% Syrah e 10% Mourvèdre. La vinificazione tradizionale prevede 14–21 giorni di macerazione, con leggere follature per un’estrazione lenta e progressiva. Il vino matura per 12 mesi sulle fecce fini in barrique e grandi foudre di legno.

Note di degustazione

La scheda esatta del produttore per il 2019 riporta 90–92/100 punti da The Wine Advocate.

Un rosso AOC Ventoux a prevalenza Syrah, modellato dai suoli argillo-calcarei e da dodici mesi di maturazione in legno.

Abbinamenti

Suggerimento di abbinamento VAVIN: agnello alla griglia, manzo brasato, petto d’anatra o formaggio stagionato a pasta dura.