Domaine de Fondrèche Ventoux Persia 2019

ドメーヌの歴史

PersiaはDomaine de Fondrècheを象徴するキュヴェで、ドメーヌが選ぶ最良のSyrahから造られます。

テロワール

2019年の生産者資料には、粘土と石灰岩の土壌と記載されています。

醸造

2019年はSyrah 90%、Mourvèdre 10%。伝統的な方法で14～21日間醸し、緩やかで段階的な抽出のため軽いピジャージュのみを行います。その後、澱とともにオーク樽と大型木樽で12か月熟成します。

テイスティングノート

2019年の生産者資料には、The Wine Advocateの90～92/100点が記載されています。

粘土石灰質土壌と12か月の木樽熟成が形づくる、Syrah主体のAOC Ventoux赤ワイン。

ペアリング

VAVINのペアリング提案：仔羊のグリル、牛肉の煮込み、鴨胸肉、熟成ハードチーズ。