Champagne、Crémant、スパークリングワイン：何が違う？

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Marquis de Pomereuil Reflet Brut、Anne Gros の La Fun en Bulles、Yves Cuilleron の Vionnier、Domaine de la Ville de Colmar の Riesling Brut 1895
© VAVIN

グラスの中には同じように泡があっても、ラベルの名前はさまざま。いくつかのポイントを押さえれば、Champagne、Crémant、スパークリングワインの違いがわかります。

スパークリングワイン：泡のあるワインの総称

「スパークリングワイン」は、泡のあるワインを意味します。Champagne や Crémant のほか、イタリアの Prosecco、スペインの Cava もこの仲間です。

Champagne はすべてスパークリングワインですが、すべてのスパークリングワインが Champagne というわけではありません！

Champagne と Crémant：産地の違い

Champagne と名乗れるのは、Champagne の定められた地域で、その原産地呼称の規定に従って造られたワインだけです。写真の Marquis de Pomereuil Reflet Brut がこの産地を代表しています。

Crémant にも、それぞれの原産地呼称があります。Anne Gros の La Fun en Bulles は Crémant de Bourgogne、Domaine de la Ville de Colmar の Riesling Brut 1895 は Crémant d’Alsace です。同じ泡の仲間でも、産地とブドウ品種がそれぞれの個性を生みます。

ワインの泡はどうやって生まれる？

発酵では、酵母が糖をアルコールに変えるとともに二酸化炭素を生み出します。このガスを密閉容器に閉じ込めるとワインに溶け込み、開栓時に泡となって現れます。

代表的な方法を三つ見てみましょう。

  • 伝統方式：泡のないワインに糖と酵母を加え、密閉した瓶の中で二次発酵を行います。Champagne と Crémant はこの方法で造られます。
  • タンク方式（Charmat 方式）：大型の耐圧タンクの中で二次発酵を行い、ガスを保ったまま瓶詰めします。大半の Prosecco はこの方法で造られます。
  • アンセストラル方式：最初の発酵が終わる前に瓶詰めし、瓶内で発酵を続けることでガスを閉じ込めます。

「スパークリングワイン」はワインの総称であり、これらは泡を生み出すさまざまな方法です。

同じ製法でも、名前はさまざま

今回の四本のうち、Yves Cuilleron の Vionnier には「Méthode Traditionnelle」と記されていますが、Champagne でも Crémant でもありません。

製法は造り方を、原産地呼称は産地と生産規定を示します。

なぜ味わいはそれぞれ違う？

製法だけで味わいが決まるわけではありません。ブドウ品種、気候、熟成、最終的な甘さもスタイルを左右します。伝統方式というだけで、ほかのワインより優れているとは限りません。

VAVIN 酒盒子では、この四本を通して泡の多彩な表情をお楽しみいただけます。それぞれに産地、造りの技、個性があります。