Champagne、Crémant 與氣泡酒：有什麼不同？

C h a m p a g n e , C r é m a n t a n d s p a r k l i n g w i n e : w h a t ’ s t h e d i f f e r e n c e ?

11 月 3, 2026

✦

品酒

Marquis de Pomereuil Reflet Brut、Anne Gros 的 La Fun en Bulles、Yves Cuilleron 的 Vionnier 與 Domaine de la Ville de Colmar 的 Riesling Brut 1895 — © VAVIN

杯中都有氣泡，酒標上的名稱卻各不相同……掌握幾個簡單重點，就能分清 Champagne、Crémant 與氣泡酒。

氣泡酒：所有泡泡的大家族

「氣泡酒」就是帶有氣泡的葡萄酒。Champagne 和 Crémant 都屬於這個大家族，義大利 Prosecco、西班牙 Cava 也是其中成員。

所有 Champagne 都是氣泡酒，但不是所有氣泡酒都能叫 Champagne！

Champagne 與 Crémant：關鍵在產地

Champagne 這個名稱，只能用於在 Champagne 劃定產區內、依照其原產地名稱規範生產的酒款。圖片中的 Marquis de Pomereuil Reflet Brut 就代表這個產地。

Crémant 有各自的原產地名稱規範。Anne Gros 的 La Fun en Bulles 是 Crémant de Bourgogne；Domaine de la Ville de Colmar 的 Riesling Brut 1895 則是 Crémant d’Alsace。同屬氣泡酒，產地與葡萄品種卻賦予它們不同個性。

酒裡的氣泡從哪裡來？

發酵時，酵母將糖轉化為酒精，同時產生二氧化碳。讓氣體留在密閉容器中，它便會溶入酒液，開瓶時再以氣泡的形式釋放。

以下是三種常見做法：

傳統法：在不帶氣泡的基酒中加入糖與酵母，讓第二次發酵在密封酒瓶內進行。Champagne 與 Crémant 都採用這種方法。
密閉槽法，又稱 Charmat 法：第二次發酵在大型耐壓酒槽內進行，再以保留氣體的方式裝瓶。大多數 Prosecco 都採用這個做法。
古法：第一次發酵尚未結束前就裝瓶，讓發酵在瓶內繼續進行，並將氣體保留在瓶中。

「氣泡酒」指的是酒的大家族；這些方法則是產生氣泡的不同方式。

同一種方法，不同的名稱

我們精選的第四款酒——Yves Cuilleron 的 Vionnier，酒標上寫著「Méthode Traditionnelle」，但它既不是 Champagne，也不是 Crémant。

釀造方法說明酒是怎麼做的；原產地名稱則說明產地與生產規範。

為什麼喝起來各不相同？

釀造方法只是其中一環：葡萄品種、氣候、陳釀與最終甜度，都會影響風格。單憑傳統法，並不能保證一款酒比另一款更好。

在 VAVIN 酒盒子，這四款酒邀請你探索氣泡酒的不同表現：每一款都有自己的產地、工藝與個性。