Grossot Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019

ドメーヌの歴史

Grossot家のドメーヌは1920年代に設立され、1980年に初めて自社のChablisを瓶詰めしました。CorinneとJean-Pierre Grossotは、娘のEveとともにFleysの家族経営ドメーヌで働いています。

テロワール

1.45ヘクタールのVaucoupin区画は、Chichéeの急勾配で真南を向く斜面にあります。土壌は主にKimmeridgianの粘土で白亜を含み、樹齢は平均約40年です。

醸造

2019年のブドウは果皮と接触させず、空気圧式プレスで直ちに圧搾しました。19～22°Cに温度管理したステンレスタンクで発酵し、マロラクティック発酵を行いながら細かな澱とともに6か月熟成。穏やかに濾過し、16か月の育成後に瓶詰めしました。

テイスティングノート

レモンバーム、鮮やかな柑橘、洋梨の香りに続き、表情豊かで口いっぱいに広がる味わい。塩味を思わせるニュアンスと緻密な酸が、生き生きとした余韻を導きます。

表情豊かな果実味、明確な塩味、緻密な酸を併せ持つ、2019年の資料に基づくVaucoupinです。

ペアリング

牡蠣、ソースを添えた魚料理、鶏肉、仔牛肉、エスカルゴ、フレッシュまたは熟成した山羊チーズと合わせてください。