Altugnac Pays d’Oc Grands Penchants 2020

Lịch sử nhà rượu

Domaine Altugnac tọa lạc tại Antugnac, trong Thượng thung lũng Aude thuộc Languedoc, nhìn ra dãy Pyrénées. Các vườn nho nằm ở độ cao từ 350 đến 500 mét, nơi ảnh hưởng của khí hậu Địa Trung Hải và miền núi tạo nên phong cách rượu của điền trang.

Thổ nhưỡng

Những cây Chardonnay dùng cho **Les Grands Penchants** được trồng từ năm 1972 đến 2000 ở độ cao khoảng 400 mét, trên các sườn dốc hướng nam đến đông nam, đối diện dãy Pyrénées. Lớp đất sét-đá vôi bên dưới được phủ bởi đất đen giàu đá phiến và sỏi. Chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm giúp nho chín chậm và kéo dài.

Làm vang

Nho được đưa nhẹ nhàng vào máy ép bằng trọng lực và ép chậm. Dịch nho được làm trong ở nhiệt độ thấp. Quá trình lên men rượu và lên men malolactic diễn ra trong bồn thép không gỉ, thùng gỗ lớn và thùng gỗ sồi. Sau đó rượu được ủ trên cặn men mịn đến mùa xuân.

Ghi chú nếm thử

Rượu có sắc vàng đầy đặn, tỏa hương phấn hoa và mận mirabelle. Vòm miệng rộng, đậm vị, với các nốt trái cây vàng như đào và mirabelle.

Một Chardonnay vùng cao đậm đà, mang hương vị trái cây vàng chín cùng kết cấu rộng mở và giàu biểu cảm.

Gợi ý kết hợp món ăn

Có thể thưởng thức riêng như rượu khai vị hoặc dùng cùng risotto rau củ, crumble rau bina và hạt phỉ, hay tajine gà chanh.