Altugnac Pays d’Oc Grands Penchants 2020

Histoire du domaine 

Le Domaine Altugnac se situe à Antugnac, dans la Haute Vallée de l’Aude, en Languedoc, face aux Pyrénées. Ses vignes sont implantées entre 350 et 500 mètres d’altitude, où les influences méditerranéennes et montagnardes façonnent les vins du domaine.

Terroir 

Les vignes de Chardonnay destinées à **Les Grands Penchants** ont été plantées entre 1972 et 2000, à environ 400 mètres d’altitude, sur des coteaux exposés du sud au sud-est face aux Pyrénées. Le sous-sol argilo-calcaire est recouvert de terres noires riches en schistes et en graviers. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et prolongée.

Vinification

Les raisins sont acheminés délicatement dans le pressoir par gravité, puis pressés lentement. Le moût est débourbé à basse température. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox, en foudres et en barriques. Le vin poursuit ensuite son élevage sur lies fines jusqu’au printemps.

Notes de dégustation

D’une robe dorée et généreuse, le vin offre des arômes de pollen et de mirabelle. La bouche est ample et riche en saveurs, avec des notes de fruits jaunes, notamment de pêche et de mirabelle.

Un Chardonnay généreux d’altitude, aux saveurs de fruits jaunes mûrs et à la texture ample et expressive.

Accords mets-vins

À déguster seul à l’apéritif, ou avec un risotto de légumes, un crumble d’épinards et de noisettes, ou un tajine de poulet au citron.