Domaine Fondrèche Ventoux Blanc 2020

Storia della tenuta

Situato ai piedi del Mont Ventoux, nella parte meridionale della Valle del Rodano, il Domaine Fondrèche è ampiamente riconosciuto per la precisione del suo lavoro e il suo impegno nell’agricoltura biologica. Guidata da Sébastien Vincenti, la tenuta è diventata un punto di riferimento per la denominazione Ventoux, producendo vini equilibrati, freschi e complessi, nel pieno rispetto della natura e del territorio.

Terroir

I vigneti sono piantati su suoli calcarei e sabbiosi con presenza di selce, beneficiando dei venti freschi del Mistral e di un’ottima esposizione al sole. Queste condizioni favoriscono una maturazione lenta, esaltando l’espressione aromatica, la vivacità e la tensione minerale dei vini. Una gestione attenta della vigna promuove la biodiversità e la salute del suolo.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza. La fermentazione avviene a bassa temperatura in vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento sulle fecce fini per diversi mesi. Una parte del vino può essere affinata in barrique, per migliorare la struttura e la complessità aromatica, mantenendo però la vivacità e la purezza del frutto.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso è espressivo, con profumi di fiori bianchi, scorza di agrumi, pera e frutta a nocciolo, arricchiti da note di mandorla e mineralità da selce. Al palato è fresco, rotondo e ben equilibrato, con acidità vivace e un finale morbido ed elegante. L’annata 2020 si distingue per chiarezza, purezza e una fine intensità aromatica.

Un bianco vibrante ed elegante del sud del Rodano — fresco, minerale e aromatico, che riflette la precisione e la cura del Domaine Fondrèche.

Abbinamento

Ideale con pesce alla griglia, frutti di mare, carni bianche o piatti di verdure in stile mediterraneo.