Domaine Fondrèche Ventoux Blanc 2020

Histoire du domaine 

Situé au pied du Mont Ventoux, dans la vallée du Rhône méridionale, le Domaine Fondrèche est reconnu pour la précision de son travail et son engagement en agriculture biologique. Dirigé par Sébastien Vincenti, le domaine est aujourd’hui une référence dans l’appellation Ventoux, produisant des vins alliant équilibre, fraîcheur et complexité, dans le respect de la nature et du terroir.

Terroir 

Les vignes sont plantées sur des sols calcaires et sableux avec présence de silex, bénéficiant des vents frais du Mistral et d’une excellente exposition au soleil. Ces conditions favorisent une maturation lente, renforçant l’expression aromatique, la vivacité et la tension minérale des vins. La gestion rigoureuse du vignoble soutient la biodiversité et la santé des sols.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur. La fermentation s’effectue à basse température en cuves inox, suivie d’un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois. Une partie du vin peut également être élevée en barriques pour apporter de la texture et de la complexité aromatique, tout en conservant la vivacité et la pureté du fruit.

Notes de dégustation

Robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est expressif, révélant des arômes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes, de poire et de fruits à noyau, avec des touches d’amande et de minéralité silex. En bouche, le vin est frais, rond et bien équilibré, avec une acidité vive et une finale lisse et élégante. Le millésime 2020 se distingue par sa clarté, sa pureté et son intensité aromatique raffinée.

Un blanc du sud de la Vallée du Rhône vibrant et élégant — frais, minéral et aromatique, reflet de la précision et du soin apportés par le Domaine Fondrèche.

Accords mets-vins

Idéal avec du poisson grillé, des fruits de mer, des viandes blanches ou des plats de légumes d’inspiration méditerranéenne.