Hospices de Beaune Pommard Cuvée Billardet 2020

ワイナリーの歴史

**オスピス・ド・ボーヌ（Hospices de Beaune）**は1443年に設立され、ブルゴーニュ地方で最も有名な慈善ワイン生産地の一つであり、名高いブドウ畑と毎年開催されるワインオークションで知られています。ガブリエル・ダルデュイ（Gabriel d’Ardhuy）によって熟成され、Vavinによって独占的に取得されたポマール “キュヴェ・ビヤルデ” 2020は、ポマール産ピノ・ノワールの力強さと骨格を表現し、丁寧かつ敬意を持った熟成によって引き立てられています。

テロワール

**「キュヴェ・ビヤルデ（Cuvée Billardet）」のブドウ畑は、力強く構造のしっかりとしたピノ・ノワールを生み出すことで知られるポマール（Pommard）**の粘土石灰岩の斜面に植えられています。優れた日照と水はけの良い土壌が、ワインに深み、凝縮感、熟成の可能性を与え、丁寧な醸造によってフレッシュさとエレガンスが見事にバランスを保っています。

テイスティングノート

深みのあるルビーレッド色。香りはブラックチェリー、ラズベリー、スミレのアロマが強く、甘草や甘いスパイスのニュアンスが繊細に感じられます。味わいはフルボディで骨格がしっかりしており、タンニンは力強いながらも洗練されています。フレッシュな酸味とミネラル感のある長い余韻が特徴です。ガブリエル・ダルデュイによる熟成が、まろやかさ、バランス、そして香りの正確さをもたらしています。

ガブリエル・ダルデュイ（Gabriel d’Ardhuy）が熟成させ、ヴァヴァン（Vavin）が取得した、力強さとエレガンスを兼ね備えたポマール。その強靭さ、繊細さ、そして優れた熟成の可能性が見事に融合しています。

ペアリング

ローストラム、鴨胸肉のチェリーソース、ビーフシチュー、そしてコンテ（Comté）やエポワス（Époisses）といった熟成チーズと理想的です。祝祭の食事や長期熟成にも最適です。