November Cheese Festival
1st November 2025
The November Cheese Festival opens with VAVIN × Le Comptoir. Enjoy 20 artisanal French cheeses paired with 11 fine wines, guided by French sommelier and Le Comptoir founder Yohan Morel, together with Claude Chen, French-Taiwanese Director of Vavin. An intimate evening where terroir, taste, and expert pairing come together.
Cheese & Wine Content:
1️⃣ Bloomy Rind – Brie de Meaux, Chaource, Brillat Savarin, St. Heray
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
2️⃣ Goat & Sheep – Lou Bren Brebis, Ossau Iraty, Hercule Vieux, Crottin de Chavignol, St. Maure
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
3️⃣ Character (Washed Rind) – Morbier, Mont d’Or, St. Nectaire, Langres, Brun de Noix
🍷 Yves Cuilleron Saint-Joseph Lyseras 2023 / Douhairet Porcheret Monthélie 2021 / Maison Le NID Moulin à Vent 2022 / François Villard Crozes-Hermitage 2022 / Château du Cèdre Cahors 2020
4️⃣ Mountain Cheese – Comté 12 M, Cantal, Mimolette 18 M+
🍷 Lionel Osmin Jurançon Clos Cancaillaü 2020
5️⃣ Blue Cheese – Bleu du Vercors, Fourme d’Ambert, Roquefort Carles
🍷 Azul Porto White NV / Azul Porto Ruby NV / Château Haute Fonrousse Côtes de Bergerac Moelleux 2019
Event Wine List
화이트 와인
NT$1,790
이브 뀌이에롱(Yves Cuilleron)은 북부 론 밸리의 대표적인 인물로, 1987년 가족 와이너리를 이어받은 이후 정교하고 표현력 있는 와인을 빚는 것으로 유명합니다. 그의 철학은 최소한의 개입, 수확의 수작업, 토착 효모 발효를 중시하며, 전통과 테루아에 대한 깊은 존중을 보여줍니다.
잔 속의 와인은 밝고 투명한 옅은 황금빛으로 반짝입니다. 흰 꽃, 아카시아, 꿀의 섬세한 향이 퍼지며, 잘 익은 살구와 복숭아의 향이 이어집니다. 입안에서는 풍부하면서도 조화로운 맛을 보여주며, 신선함과 깊은 질감이 미세한 미네랄 구조 위에 어우러집니다. 여운은 길고 우아합니다. 이 표현력 있는 와인은 구운 생선, 가리비, 크리미한 가금류 요리, 혹은 염소 치즈와 훌륭하게 어울리며, 한 모금마다 세련된 균형미를 드러냅니다.
NT$890
리오넬 오스망 빌라 코트 다르장 2023은 대서양의 영향을 받는 프랑스 남서부 포도밭에서 생산된 100% 소비뇽 블랑으로, 생기 있고 신선한 매력을 지닌 와인입니다. 포도나무는 대서양 해안 가까이에서 자라며, 바닷바람이 산도와 향의 집중도를 유지하도록 돕습니다. 모래질 및 점토-석회암 토양은 섬세함과 미네랄리티를 더해주어, 테루아와 장인 정신을 모두 반영하는 산뜻하고 표현력 있는 와인을 완성합니다.
잔 속의 와인은 옅은 짚색에 녹색빛이 감돕니다. 향에서는 자몽, 라임 제스트, 감귤꽃의 상큼한 향이 폭발하듯 피어납니다. 입안에서는 가볍고 생기 넘치는 산미가 느껴지며, 깔끔하고 미네랄 중심의 피니시가 균형을 이룹니다. 밝고 향긋하며 부담 없이 즐길 수 있는 빌라 코트 다르장(Villa Côte d’Argent) 은 아페리티프로 즐기거나 굴, 조개류, 구운 생선, 염소 치즈, 여름 샐러드와 훌륭하게 어울립니다.
NT$1,390
‘Tradition’ 뀌베용 샤르도네 포도는 유명한 솔뤼트 바위(Roche de Solutré)와 베르지송 바위(Roche de Vergisson) 기슭의 점토-석회암 토양에서 재배됩니다. 이 뛰어난 테루아는 자연스럽게 와인에 신선함과 미네랄감을 부여하며, 샤르도네의 섬세함과 향미 표현을 한층 더 끌어올립니다.
와인은 옅은 노란색에 금빛 하이라이트를 띕니다. 향은 우아하고 표현력이 풍부하며, 흰 꽃, 감귤 제스트, 잘 익은 과수원 과일의 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 신선하고 균형이 잘 잡혀 있으며, 부드러운 질감, 생동감 있는 산도, 깔끔하고 미네랄 중심의 피니시가 특징입니다. 이 정제되고 조화로운 Saint-Véran 은 마코네 지역 샤르도네의 순수함과 부르고뉴 특유의 섬세함을 완벽하게 보여줍니다.
레드 와인
NT$1,590
Maison Le NID의 Moulin-à-Vent Tradition 2022는 보졸레 중심부에서 재배된 100% 가메이로 만든 정제된 와인입니다. 망간이 풍부한 화강암 기반 토양에서 재배된 포도밭은 뛰어난 일조량을 받아 포도가 완전히 숙성하고 복합적인 아로마를 발현합니다. 와인은 깊은 루비색을 띠며, 잘 익은 체리, 블랙베리, 제비꽃의 매혹적인 향과 은은한 향신료 노트를 보여줍니다. 입안에서는 구조감 있으면서도 부드럽고, 섬세한 탄닌과 생생한 과일 맛, 상쾌하고 지속적인 피니시가 특징입니다. 우아하면서도 친근한 이 무랭-아-방 와인은 Maison Le NID의 테루아 중심 철학을 잘 반영하며, 가메이의 깊이, 섬세함, 풍부한 아로마를 드러냅니다. 구운 돼지고기, 오리, 그릴 요리 또는 버섯 리조또와 잘 어울리며, 보졸레를 대표하는 전통적 매력과 숙성 잠재력을 강조합니다.
NT$1,590
포도밭은 론강 좌안의 충적층과 점토-석회암 경사면에 위치하며, 온화한 대륙성 기후의 혜택을 받아 시라 품종이 숙도와 신선함 사이에서 완벽한 균형을 이루도록 합니다.
와인은 깊은 루비색을 띠며 블랙베리, 블루베리, 제비꽃, 흑후추 향이 풍부하게 느껴지고, 은은한 훈연 향이 섞여 있습니다. 입안에서는 부드럽고 활기차며, 실키한 타닌과 생동감 있는 산도, 길고 스파이시한 피니시가 돋보입니다. 우아하면서도 접근성이 좋아, 그릴에 구운 고기, 로스트 포크, 오리 가슴살, 경성 치즈와 훌륭하게 어울리며, 론 밸리 시라의 섬세함과 아로마 강도를 완벽하게 담아냅니다.
NT$2,250
Douhairet Porcheret Monthélie “Cuvée Miss Armande” 2021 는 70년 이상 된 올드 바인으로 만든 정교하고 표현력 있는 100% 피노 누아입니다. 포도는 Meursault와 Volnay 사이에 위치한 Monthélie의 점토-석회암 경사면에 뿌리를 내리고 있습니다. 올드 바인은 소량의 농축된 포도를 생산하여 와인에 뛰어난 우아함과 복합미를 제공합니다. 와인은 반짝이는 루비빛과 가넷빛 하이라이트를 띠며, 붉은 체리, 라즈베리, 장미 꽃잎, 미묘한 향신료의 섬세한 향을 풍깁니다. 입안에서는 실키하고 활기차며, 섬세한 타닌, 생동감 있는 산도, 길고 우아한 피니시가 돋보입니다.
프랑스산 오크통에서 18개월 숙성하며 최소한의 개입으로 양조된 이 와인은 Monthélie의 섬세함과 미네랄 순수함을 완벽하게 담아냅니다. 구운 가금류, 오리 가슴살, 송아지 고기, 버섯 리조또, 브리 또는 카망베르 같은 연질 치즈와 잘 어울립니다.
NT$2,890
샤토 뒤 세드르는 카오르 지역의 선구적인 다세대 와이너리로, 유기농 재배와 테루아를 반영한 우아한 말벡 생산으로 유명합니다. “Extra Libre” 큐베는 가족의 자연주의 양조 철학을 보여주는 대표적인 와인으로, 아황산염을 전혀 첨가하지 않았습니다. 이 100% 말벡 와인은 카오르의 고지 테라스에서 재배되며, 석회암과 점토층 토양이 건강한 포도나무와 균형 잡힌 숙성을 돕습니다. 포도밭과 양조장에서의 자연주의적 접근은 와인의 순수함과 활기찬 향미 표현을 더욱 돋보이게 합니다.
와인은 깊은 루비색을 띱니다. 향은 매우 생생하고 순수하며, 블랙체리, 블루베리, 제비꽃, 신선한 허브 향이 풍부하게 퍼집니다. 입안에서는 즙이 많고 활기차며, 실키한 탄닌과 신선한 산미가 특징입니다. 아황산염을 첨가하지 않아 놀라운 부드러움과 에너지를 제공하며, 깨끗하고 과일 중심의 여운을 남깁니다. Cahors의 현대적 “프리” 해석으로, 구운 고기, 샤퀴테리, 채소 요리와 잘 어울리며, 약간 차게 즐기면 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.
Dessert Wine
NT$850
포르토 아줄은 품질과 전통에 뿌리를 둔 활기차고 친근한 포트 와인으로 포르투갈의 와인 제조 유산을 기념합니다. 포도는 더운 낮과 서늘한 밤의 일교차로 깊은 풍미와 균형 잡힌 과일을 만들어내는 두루 계곡의 햇빛이 비치고 편암이 풍부한 경사면에서 공급받습니다. 이 젊은 루비 포트는 붉은 열매, 자두, 초콜릿의 향과 함께 진한 루비색을 띠고 있습니다. 미각은 풍부하고 부드러우며 달콤한 과일, 코코아, 부드러운 향신료가 겹겹이 쌓여 있습니다. 벨벳처럼 부드러운 마무리로 초콜릿 디저트, 부드러운 치즈와 페어링하거나 단독으로 즐기기에 완벽합니다.
원래 가격: NT$890.NT$710현재 가격: NT$710.
포르투 알주는 포르투갈의 대서양 연안의 본질을 담아내 신선하고 접근하기 쉬운 와인을 생산하며, 이는 포르투갈의 풍부한 와인 제조 전통을 반영합니다. 이 화이트 와인은 모래 토양과 바다 바람이 산뜻하고 미네랄 풍미의 특징을 형성하는 해안 포도원에서 생산됩니다. 옅은 짚 노란색을 띠며, 시트러스, 청사과, 은은한 바다 내음의 밝은 향을 제공합니다. 가볍고 산뜻한 스타일로, 입안 가득 느껴지는 생생한 산미와 깔끔한 피니시가 인상적인 와인입니다. 해산물, 샐러드, 초밥과 잘 어울리며, 차갑게 칠링하여 아페리티프로 즐기기 좋습니다.
NT$1,390
Lionel Osmin & Cie(리오넬 오스민 앤 씨)는 프랑스 남서부의 정통 와인을 선보이는 데 전념하고 있으며, Clos Cancaillau(끌로 캉카유) 포도밭은 그들의 철학을 보여주는 최고의 사례입니다. 유서 깊은 쥐랑송(Jurançon) 아펠라시옹에 위치한 이 포도밭은 피레네 산맥을 마주 보는 가파른 경사면에 자리하고 있습니다. 점토-석회암 토양과 시원한 바람, 풍부한 햇살이 어우러진 독특한 테루아는 풍부한 개성과 테루아의 특성을 잘 보여주는 와인을 생산하는 핵심 요소입니다.
이 쥐랑송은 밝은 금빛을 띠며, 이국적인 과일, 신선한 시트러스, 꿀, 그리고 섬세한 꽃 향기가 복합적으로 어우러져 매혹적인 아로마를 선사합니다. 입안에서는 생기 있고 상큼하며, 상쾌한 산도와 미묘하고 활기찬 단맛이 아름다운 균형을 이룹니다. 이 신선하고 향기로운 와인은 쥐랑송의 클래식한 스타일을 완벽하게 보여주며, 푸아그라, 매콤한 아시아 요리, 또는 크리미한 디저트와 같은 풍성한 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.
