November Cheese Festival
1st November 2025
The November Cheese Festival opens with VAVIN × Le Comptoir. Enjoy 20 artisanal French cheeses paired with 11 fine wines, guided by French sommelier and Le Comptoir founder Yohan Morel, together with Claude Chen, French-Taiwanese Director of Vavin. An intimate evening where terroir, taste, and expert pairing come together.
Cheese & Wine Content:
1️⃣ Bloomy Rind – Brie de Meaux, Chaource, Brillat Savarin, St. Heray
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
2️⃣ Goat & Sheep – Lou Bren Brebis, Ossau Iraty, Hercule Vieux, Crottin de Chavignol, St. Maure
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
3️⃣ Character (Washed Rind) – Morbier, Mont d’Or, St. Nectaire, Langres, Brun de Noix
🍷 Yves Cuilleron Saint-Joseph Lyseras 2023 / Douhairet Porcheret Monthélie 2021 / Maison Le NID Moulin à Vent 2022 / François Villard Crozes-Hermitage 2022 / Château du Cèdre Cahors 2020
4️⃣ Mountain Cheese – Comté 12 M, Cantal, Mimolette 18 M+
🍷 Lionel Osmin Jurançon Clos Cancaillaü 2020
5️⃣ Blue Cheese – Bleu du Vercors, Fourme d’Ambert, Roquefort Carles
🍷 Azul Porto White NV / Azul Porto Ruby NV / Château Haute Fonrousse Côtes de Bergerac Moelleux 2019
Event Wine List
White Wine
NT$1,790
Yves Cuilleron es una figura destacada del Valle del Ródano Septentrional, reconocido por elaborar vinos precisos y expresivos desde que asumió la bodega familiar en 1987. Su filosofía se basa en una mínima intervención, vendimia manual y fermentación con levaduras autóctonas, mostrando un profundo respeto por la tradición y el terruño.
En la copa, brilla con un tono amarillo pálido y reflejos dorados. El bouquet se abre con delicados aromas de flores blancas, acacia y miel, seguidos de notas de albaricoque y melocotón maduros. En boca, es redondo y armonioso, combinando riqueza y frescura, sostenido por una fina estructura mineral y un final largo y elegante. Este vino expresivo marida maravillosamente con pescado a la parrilla, vieiras, aves en salsa cremosa o quesos suaves como el de cabra, revelando su equilibrio y refinamiento en cada sorbo.
NT$890
El Lionel Osmin Villa Côte d’Argent 2023 es una expresión viva y refrescante de 100% Sauvignon Blanc procedente de los viñedos del suroeste de Francia, influenciados por el Atlántico. Las vides prosperan cerca de la costa, donde las brisas oceánicas ayudan a conservar la acidez y la intensidad aromática. Los suelos arenosos y arcillo-calcáreos aportan finura y mineralidad, creando un vino fresco y expresivo que refleja tanto el terruño como la artesanía del productor.
En la copa, muestra un tono pajizo pálido con reflejos verdosos. El bouquet estalla con notas de pomelo, ralladura de lima y flor de cítricos. En boca, ofrece una frescura ligera y chispeante, equilibrada por un final limpio y mineral. Brillante, aromático y fácil de beber, Villa Côte d’Argent es ideal como aperitivo o acompañado de ostras, mariscos, pescado a la parrilla, queso de cabra o ensaladas frescas de verano.
NT$1,390
Las uvas de Chardonnay para la cuvée « Tradition » se cultivan en suelos de arcilla y piedra caliza al pie de las famosas Roche de Solutré y Roche de Vergisson. Este terroir excepcional proporciona naturalmente al vino frescura y mineralidad esenciales, potenciando la finura y la expresión aromática del Chardonnay.
El vino muestra un color amarillo pálido con reflejos dorados. La nariz es elegante y expresiva, con notas de flores blancas, cáscara de cítricos y frutas maduras de huerto. En boca se muestra fresco y equilibrado, con una textura suave, acidez vibrante y un final limpio y mineral. Este Saint-Véran refinado y armonioso refleja a la perfección la pureza y la finura borgoñona del Mâconnais.
Red Wine
NT$1,590
El Moulin-à-Vent Tradition 2022 de Maison Le NID es una expresión refinada de 100% Gamay del corazón de Beaujolais. Procedente de suelos graníticos ricos en manganeso, los viñedos se benefician de una excelente exposición solar, que permite a las uvas alcanzar plena madurez y complejidad aromática. El vino muestra un tono rubí profundo y se abre con un atractivo bouquet de cerezas maduras, moras y violetas, complementado por sutiles notas especiadas. En boca, es a la vez estructurado y sedoso, con taninos finos, fruta vibrante y un final refrescante y persistente. Elegante pero accesible, este Moulin-à-Vent refleja maravillosamente la filosofía orientada al terroir de Maison Le NID, mostrando la profundidad, la finura y la intensidad aromática de la Gamay. Ideal para maridar con cerdo asado, pato, carnes a la parrilla o risotto de setas, ofrece versatilidad en la mesa al tiempo que destaca el encanto clásico y el potencial de guarda de una de las appellations más célebres de Beaujolais.
NT$1,590
Situados en terrazas aluviales y laderas de arcilla y caliza a lo largo de la margen izquierda del río Ródano, los viñedos se benefician de un clima continental templado que permite a la Syrah alcanzar un equilibrio perfecto entre madurez y frescura.
En copa, el vino muestra un tono rojo rubí profundo y un bouquet expresivo de mora, arándano, violeta y pimienta negra, con ligeros toques ahumados. En boca es flexible y vibrante, con taninos sedosos, acidez viva y un final largo y especiado. Elegante y accesible, este Crozes-Hermitage combina perfectamente con carnes a la parrilla, cerdo asado, pechuga de pato o quesos curados, capturando a la perfección la finura y la intensidad aromática de la Syrah del Valle del Ródano.
NT$2,250
El Douhairet Porcheret Monthélie “Cuvée Miss Armande” 2021 es un Pinot Noir 100% refinado y expresivo, elaborado a partir de viñas viejas de más de 70 años, situadas en las laderas de arcilla-caliza de Monthélie, entre Meursault y Volnay. Las viejas viñas producen pequeñas cantidades de uvas concentradas, dando lugar a un vino de notable elegancia y complejidad. De color rubí brillante con reflejos granate, se abre con delicados aromas de cereza roja, frambuesa, pétalos de rosa y sutiles especias. En boca es sedoso y vibrante, con taninos finos, acidez viva y un final largo y elegante.
Criado durante 18 meses en barricas de roble francés con mínima intervención, este vino refleja a la perfección la finura y pureza mineral de Monthélie. Combina maravillosamente con aves asadas, pechuga de pato, ternera, risotto de champiñones o quesos suaves como Brie y Camembert.
NT$2,890
Château du Cèdre es una bodega pionera y familiar en Cahors, reconocida por su compromiso con la viticultura orgánica y la producción de Malbecs elegantes y expresivos del terroir. La cuvée “Extra Libre” se destaca, representando la dedicación de la familia a la elaboración natural de vinos sin sulfitos añadidos. Este Malbec 100% se cultiva en las terrazas altas de Cahors, donde suelos calcáreos y pedregosos con subcapas de arcilla favorecen vides sanas y una maduración equilibrada. Este enfoque natural en viñedo y bodega realza la pureza intrínseca y la expresión aromática vibrante del vino.
El vino muestra un color rojo rubí intenso. La nariz es increíblemente vibrante y pura, con aromas de cerezas negras, arándanos, violetas y hierbas frescas. En boca, es jugoso y vivo, con taninos sedosos y acidez fresca. La ausencia de sulfitos añadidos aporta una suavidad y energía notables, ofreciendo un final limpio y afrutado. Esta es una interpretación moderna y “libre” de Cahors, perfecta con carnes a la parrilla, charcutería o platos de verduras, y se disfruta mejor ligeramente fría.
Dessert Wine
NT$990
Porto Azul celebra la tradición vinícola de Portugal con vinos de Oporto vibrantes y accesibles, arraigados en la calidad y la tradición. Las uvas proceden de las soleadas laderas ricas en esquisto del Valle del Duero, donde los días cálidos y las noches frescas dan lugar a una fruta equilibrada y de sabores intensos. Este Ruby Port joven presenta un color rubí profundo con aromas a frutos rojos, ciruela y un toque de chocolate. En boca es rico y suave, ofreciendo capas de fruta dulce, cacao y especias suaves. Un final aterciopelado lo hace perfecto para maridar con postres de chocolate, quesos suaves o disfrutarlo solo.
NT$990
Porto Azul captura la esencia del litoral atlántico de Portugal, elaborando vinos frescos y accesibles que reflejan las ricas tradiciones vinícolas del país. Este vino blanco procede de viñedos costeros donde los suelos arenosos y las brisas oceánicas moldean su carácter nítido y de marcada mineralidad. De color amarillo pajizo pálido, ofrece aromas vivos a cítricos, manzana verde y sutiles notas de brisa marina. De cuerpo ligero y vibrante, en boca resulta refrescante, con una acidez animada y un final limpio. Ideal para mariscos, ensaladas, sushi o para disfrutar como aperitivo bien frío.
NT$1,390
Lionel Osmin & Cie se dedica a mostrar los vinos auténticos del Suroeste de Francia, y el viñedo Clos Cancaillau es un excelente ejemplo de su filosofía. Ubicados en la histórica denominación de Jurançon, los viñedos se sitúan en laderas empinadas frente a los Pirineos. El terruño único, con sus suelos arcillo-calcáreos y una combinación de brisas frescas y sol abundante, es un factor clave en la producción de estos vinos expresivos y marcados por su terruño.
Este Jurançon tiene un color dorado brillante, ofreciendo una nariz compleja y atractiva de frutas exóticas, cítricos frescos y miel, con delicados toques florales. En el paladar, es vivo y crujiente, mostrando un hermoso equilibrio entre su acidez refrescante y un dulzor sutil y vibrante. Este vino fresco y aromático es una ilustración perfecta del estilo clásico de Jurançon y un compañero maravilloso para platos ricos como foie gras, cocina asiática picante o incluso postres cremosos.
