November Cheese Festival
1st November 2025
The November Cheese Festival opens with VAVIN × Le Comptoir. Enjoy 20 artisanal French cheeses paired with 11 fine wines, guided by French sommelier and Le Comptoir founder Yohan Morel, together with Claude Chen, French-Taiwanese Director of Vavin. An intimate evening where terroir, taste, and expert pairing come together.
Cheese & Wine Content:
1️⃣ Bloomy Rind – Brie de Meaux, Chaource, Brillat Savarin, St. Heray
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
2️⃣ Goat & Sheep – Lou Bren Brebis, Ossau Iraty, Hercule Vieux, Crottin de Chavignol, St. Maure
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
3️⃣ Character (Washed Rind) – Morbier, Mont d’Or, St. Nectaire, Langres, Brun de Noix
🍷 Yves Cuilleron Saint-Joseph Lyseras 2023 / Douhairet Porcheret Monthélie 2021 / Maison Le NID Moulin à Vent 2022 / François Villard Crozes-Hermitage 2022 / Château du Cèdre Cahors 2020
4️⃣ Mountain Cheese – Comté 12 M, Cantal, Mimolette 18 M+
🍷 Lionel Osmin Jurançon Clos Cancaillaü 2020
5️⃣ Blue Cheese – Bleu du Vercors, Fourme d’Ambert, Roquefort Carles
🍷 Azul Porto White NV / Azul Porto Ruby NV / Château Haute Fonrousse Côtes de Bergerac Moelleux 2019
Event Wine List
White Wine
NT$1,790
イヴ・キュイロンは北ローヌ地方を代表する醸造家であり、1987年に家族のドメーヌを引き継いで以来、精密で表現力豊かなワイン造りで知られています。彼の哲学は、最小限の介入、手摘み収穫、天然酵母による発酵を重視し、伝統とテロワールへの深い敬意を示しています。
グラスの中で、ワインは輝く淡い黄金色の光沢を放ちます。白い花、アカシア、ハチミツの繊細な香りが広がり、熟したアプリコットやピーチの香りが続きます。味わいはまろやかで調和が取れ、豊かさとフレッシュさの両方を兼ね備えています。繊細なミネラル感が骨格を支え、余韻は長くエレガントです。グリルした魚、ホタテ、クリーミーな鶏肉料理、または山羊のチーズと美しく調和し、その多様性と洗練されたバランスを一口ごとに感じさせます。
NT$890
リオネル・オスマン ヴィラ・コート・ダルジャン 2023 は、フランス南西部の大西洋の影響を受けたブドウ畑で造られる、100％ソーヴィニヨン・ブランの生き生きとした爽やかな表現です。ブドウの木は大西洋沿岸近くで育ち、海風が酸味と香りの強さを保ちます。砂質および粘土石灰質の土壌がフィネスとミネラル感をもたらし、テロワールと職人技の両方を映し出す、キリッとした表現豊かなワインを生み出しています。
グラスの中で淡い麦わら色に緑がかった輝きを見せます。香りはグレープフルーツ、ライムの皮、シトラスの花の爽やかなアロマが弾けます。味わいは軽やかで生き生きとした酸味があり、ミネラル感のあるクリーンな余韻でバランスが取れています。明るく芳香豊かで気軽に楽しめる ヴィラ・コート・ダルジャン は、アペリティフとしてはもちろん、牡蠣や貝類、焼き魚、シェーブルチーズ、夏のサラダにも最適です。
NT$1,390
「Tradition」キュヴェのシャルドネは、有名なロッシュ・ド・ソリュトレおよびロッシュ・ド・ヴェリッソンの麓にある粘土-石灰岩質の土壌で栽培されています。この特別なテロワールは、ワインに必要なフレッシュさとミネラル感を自然に与え、シャルドネの繊細さと香りの表現力を高めます。
淡い黄色に金色のハイライトを帯びています。香りはエレガントで表現力豊か、白い花、柑橘の皮、熟した果樹の果実のニュアンスが感じられます。味わいはフレッシュでバランスがよく、滑らかな質感、活き活きとした酸味、クリーンでミネラル感のある余韻が特徴です。この洗練されたサン・ヴェランは、マコネ地区のシャルドネの純粋さとブルゴーニュの繊細さを見事に表現しています。
Red Wine
NT$1,590
Maison Le NIDのムーラン・ナ・ヴァン・トラディション2022は、ボージョレの中心地で育まれた100％ガメイの洗練された表現です。マンガンを豊富に含む花崗岩質土壌から生まれ、日照に恵まれた畑では、ブドウが完全な熟度と芳香の複雑さを獲得します。深いルビー色を呈し、熟したチェリー、ブラックベリー、スミレの誘うようなブーケが広がり、繊細なスパイシーなニュアンスが彩りを添えます。口に含むと、しっかりとした構造とシルキーな舌触りを併せ持ち、きめ細やかなタンニン、生き生きとした果実味、爽やかで余韻の長いフィニッシュが感じられます。エレガントでありながら親しみやすいこのムーラン・ナ・ヴァンは、Maison Le NIDのテロワールを大切にする哲学を見事に映し出し、ガメイの深み、繊細さ、芳香の豊かさを存分に表現しています。ローストポーク、鴨肉、グリル料理、きのこのリゾットとの相性が抜群で、食卓での汎用性を発揮しながら、ボージョレで最も名高いappellationのひとつが持つ古典的な魅力と熟成のポテンシャルを際立たせます。
NT$1,590
ブドウ畑はローヌ川左岸の沖積段丘および粘土-石灰岩の斜面に位置し、温暖な大陸性気候の恩恵を受けています。この気候により、シラーは熟度とフレッシュさの完璧なバランスを実現します。
グラスの中で、ワインは深いルビーレッドの色調を示し、ブラックベリー、ブルーベリー、スミレ、黒胡椒の香りに微かなスモーキーさが感じられます。口当たりはしなやかで生き生きとしており、絹のようなタンニン、活き活きとした酸味、長くスパイシーな余韻が特徴です。エレガントでありながら親しみやすく、グリルした肉、ローストポーク、鴨胸肉、ハードチーズとの相性が抜群で、ローヌ渓谷シラーの芳醇さと精緻さを見事に表現しています。
NT$2,250
Douhairet Porcheret Monthélie “Cuvée Miss Armande” 2021 は、70年以上の古樹から造られる洗練され表現力豊かな100%ピノ・ノワールです。ブドウはムルソーとヴォルネイの間に位置するムントリーの粘土-石灰岩の斜面に根を下ろしています。古樹は少量の濃縮されたブドウを生み、エレガントで複雑なワインに仕上がります。輝くルビーレッドにガーネットのハイライトを帯び、赤いチェリー、ラズベリー、バラの花びら、微かなスパイスの繊細な香りが広がります。口当たりはシルキーで生き生きとしており、細やかなタンニン、鮮やかな酸味、長く優雅な余韻が特徴です。
フレンチオーク樽で18か月熟成され、最小限の介入で造られたこのワインは、ムントリーの繊細さとミネラルの純粋さを見事に表現しています。ローストチキン、鴨胸肉、仔牛肉、マッシュルームリゾット、ブリーやカマンベールなどの軟らかいチーズとよく合います。
NT$2,890
シャトー・デュ・セードルは、カオールにある先駆的な多世代家族経営のワイナリーで、有機栽培とテロワールを反映したエレガントなマルベック造りで知られています。「エクストラ・リーブル」キュヴェは、添加硫黄なしの自然派ワイン造りに対する家族のこだわりを象徴しています。100%マルベックのこのワインはカオールの高台テラスで栽培され、石灰岩と粘土層の土壌が健全なブドウの成長と均整の取れた熟成を促します。畑とセラーでの自然なアプローチにより、ワインの純粋さと鮮やかな香りの表現が際立ちます。
ワインは深いルビーレッドを呈します。香りは非常に鮮やかで純粋であり、ブラックチェリー、ブルーベリー、スミレ、フレッシュハーブのアロマが広がります。味わいはジューシーで生き生きとしており、シルキーなタンニンと爽やかな酸味が特徴です。亜硫酸塩を加えないことで、素晴らしい柔らかさと活力を持ち、果実味が前面に出たクリーンなフィニッシュをもたらします。Cahorsの現代的で「自由な」解釈として、グリル料理、シャルキュトリー、野菜料理に最適で、やや冷やして楽しむのがおすすめです。
Dessert Wine
NT$990
ポルト・アズールは、品質と伝統に根ざした、生き生きと親しみやすいポートワインを通じて、ポルトガルのワイン造りの伝統を称えています。ブドウは、太陽が降り注ぐ片岩質の斜面が広がるドウロ・ヴァレーから調達され、暑い日中と涼しい夜が、深い味わいとバランスのとれた果実を生み出します。この若々しいルビー・ポートは、深いルビー色を呈し、赤い果実、プラム、そしてほのかなチョコレートの香りが漂います。口当たりは豊かで滑らかで、甘い果実、カカオ、穏やかなスパイスが幾重にも重なります。ベルベットのような余韻が、チョコレートデザートやソフトチーズとのペアリング、あるいは単体で楽しむのにも最適です。
NT$990
ポルト・アズールはポルトガルの大西洋岸の本質を捉え、同国の豊かなワイン造りの伝統を映し出す、フレッシュで親しみやすいワインを生み出しています。この白ワインは、砂質土壌と海風がきりっとしたミネラリテに富む個性を育む沿岸のヴィニョブルから生まれます。淡い麦わら色を帯び、シトラス、青リンゴ、そしてほのかな潮風の香りが鮮やかに立ち上がります。ライトボディで爽快な味わいは、生き生きとした酸味とクリーンなフィニッシュで心地よくリフレッシュさせてくれます。シーフード、サラダ、寿司との相性が抜群で、よく冷やしてアペリティフとしても最適です。
NT$1,390
Lionel Osmin & Cie（リオネル・オスミン・エ・シエ）は、フランス南西部のオーセンティックなワインを世に送り出すことに専念しており、Clos Cancaillau（クロ・キャンカイユー）のブドウ畑はその哲学を象徴する好例です。歴史あるジュランソンAOCに位置するこのブドウ畑は、ピレネー山脈に面した急斜面にあります。粘土石灰岩の土壌と、涼しい風、そして豊かな日差しの組み合わせというユニークなテロワールが、テロワールの個性を表現した、表情豊かなワインを造る重要な要素となっています。
このジュランソンは、輝く黄金色をしており、エキゾチックなフルーツ、フレッシュな柑橘類、蜂蜜、そして繊細な花のニュアンスが複雑に絡み合った魅惑的な香りを放ちます。味わいは生き生きとしてクリスプで、爽やかな酸味とほのかながらも活気のある甘さが美しいバランスを保っています。このフレッシュでアロマティックなワインは、ジュランソンのクラシックなスタイルを完璧に体現しており、フォアグラ、スパイシーなアジア料理、あるいはクリーミーなデザートのような豊かな料理との素晴らしい相性を見せます。
