November Cheese Festival
1st November 2025
The November Cheese Festival opens with VAVIN × Le Comptoir. Enjoy 20 artisanal French cheeses paired with 11 fine wines, guided by French sommelier and Le Comptoir founder Yohan Morel, together with Claude Chen, French-Taiwanese Director of Vavin. An intimate evening where terroir, taste, and expert pairing come together.
Cheese & Wine Content:
1️⃣ Bloomy Rind – Brie de Meaux, Chaource, Brillat Savarin, St. Heray
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
2️⃣ Goat & Sheep – Lou Bren Brebis, Ossau Iraty, Hercule Vieux, Crottin de Chavignol, St. Maure
🍷 Deux Roches Saint-Véran 2022 / Lionel Osmin Villa Côté d’Argent 2023
3️⃣ Character (Washed Rind) – Morbier, Mont d’Or, St. Nectaire, Langres, Brun de Noix
🍷 Yves Cuilleron Saint-Joseph Lyseras 2023 / Douhairet Porcheret Monthélie 2021 / Maison Le NID Moulin à Vent 2022 / François Villard Crozes-Hermitage 2022 / Château du Cèdre Cahors 2020
4️⃣ Mountain Cheese – Comté 12 M, Cantal, Mimolette 18 M+
🍷 Lionel Osmin Jurançon Clos Cancaillaü 2020
5️⃣ Blue Cheese – Bleu du Vercors, Fourme d’Ambert, Roquefort Carles
🍷 Azul Porto White NV / Azul Porto Ruby NV / Château Haute Fonrousse Côtes de Bergerac Moelleux 2019
Event Wine List
Vinho branco
NT$1,790
Yves Cuilleron é uma das principais figuras do Vale do Rhône Setentrional, conhecido por produzir vinhos precisos e expressivos desde que assumiu a propriedade da família em 1987. Sua filosofia valoriza a mínima intervenção, a colheita manual e a fermentação com leveduras indígenas, demonstrando profundo respeito pela tradição e pelo terroir.
No copo, apresenta um amarelo-palha brilhante com reflexos dourados. O buquê revela aromas delicados de flores brancas, acácia e mel, seguidos por notas de damasco e pêssego maduros. No paladar, é redondo e harmonioso, combinando riqueza e frescor, sustentado por uma estrutura mineral fina e um final longo e elegante. Este vinho expressivo harmoniza perfeitamente com peixe grelhado, vieiras, pratos cremosos de aves ou queijos suaves como o de cabra, revelando sua versatilidade e equilíbrio refinado a cada gole.
NT$890
O Lionel Osmin Villa Côte d’Argent 2023 é uma expressão viva e refrescante de 100% Sauvignon Blanc, proveniente dos vinhedos do Sudoeste da França influenciados pelo Atlântico. As videiras prosperam perto da costa atlântica, onde as brisas oceânicas ajudam a preservar a acidez e a intensidade aromática. Os solos arenosos e argilo-calcários acrescentam finesse e mineralidade, criando um vinho fresco e expressivo que reflete tanto o terroir quanto o artesanato.
No copo, apresenta um tom palha pálido com reflexos esverdeados. O buquê revela notas de toranja, raspas de lima e flores cítricas. No paladar, mostra frescor leve e vibrante, equilibrado por um final limpo e mineral. Brilhante, aromático e fácil de beber, o Villa Côte d’Argent é ideal como aperitivo ou acompanhado de ostras, mariscos, peixe grelhado, queijo de cabra ou saladas de verão frescas.
NT$1,390
As uvas Chardonnay para a cuvée “Tradition” são cultivadas em solos argilo-calcários na base das famosas Roches de Solutré e de Vergisson. Este terroir excecional proporciona naturalmente ao vinho frescor e mineralidade essenciais, realçando a finesse e a expressão aromática do Chardonnay.
O vinho apresenta uma cor amarelo pálido com reflexos dourados. No nariz é elegante e expressivo, revelando notas de flores brancas, casca de citrinos e frutos maduros de pomar. No paladar, mostra-se fresco e bem equilibrado, com textura suave, acidez vibrante e final limpo com nuances minerais. Este Saint-Véran refinado e harmonioso revela perfeitamente a pureza e a finesse borgonhesa da região do Mâconnais.
Vinho Tinto
NT$1,590
O Moulin-à-Vent Tradition 2022 da Maison Le NID é uma expressão refinada de 100% Gamay no coração do Beaujolais. Provenientes de solos graníticos ricos em manganês, as vinhas beneficiam de uma excelente exposição solar, que permite às uvas atingir a maturação plena e a complexidade aromática. O vinho apresenta uma tonalidade rubi intensa e abre-se com um bouquet convidativo de cerejas maduras, amoras silvestres e violetas, complementado por subtis notas especiadas. Na boca, é simultaneamente estruturado e sedoso, com taninos finos, fruta vibrante e um final refrescante e persistente. Elegante mas acessível, este Moulin-à-Vent reflete de forma admirável a filosofia orientada pelo terroir da Maison Le NID, evidenciando a profundidade, a finesse e a intensidade aromática da Gamay. Ideal para harmonizar com porco assado, pato, carnes grelhadas ou risoto de cogumelos, oferece versatilidade à mesa, realçando o charme clássico e o potencial de guarda de uma das appellations mais célebres do Beaujolais.
NT$1,590
Localizados em terraços aluviais e encostas de argilo-calcário na margem esquerda do rio Ródano, os vinhedos beneficiam de um clima continental temperado que permite à Syrah alcançar um equilíbrio perfeito entre maturação e frescor.
No copo, o vinho exibe uma cor rubi profunda e um bouquet expressivo de amora, mirtilo, violeta e pimenta preta, com nuances de fumo. No paladar é suave e vibrante, com taninos sedosos, acidez viva e um final longo e picante. Elegante e ao mesmo tempo acessível, este Crozes-Hermitage harmoniza perfeitamente com carnes grelhadas, porco assado, peito de pato ou queijos curados, capturando com perfeição a finesse e a intensidade aromática da Syrah do Vale do Ródano.
NT$2,250
O Douhairet Porcheret Monthélie “Cuvée Miss Armande” 2021 é um Pinot Noir 100% refinado e expressivo, elaborado a partir de vinhas velhas com mais de 70 anos, enraizadas nas encostas de argila e calcário de Monthélie, entre Meursault e Volnay. As vinhas antigas produzem pequenas quantidades de uvas concentradas, resultando num vinho de notável elegância e complexidade. De cor rubi brilhante com reflexos granada, apresenta aromas delicados de cereja vermelha, framboesa, pétalas de rosa e especiarias sutis. No paladar é sedoso e vibrante, com taninos finos, acidez viva e um final longo e elegante.
Envelhecido por 18 meses em barricas de carvalho francês com mínima intervenção, este vinho captura perfeitamente a finesse e a pureza mineral de Monthélie. Harmoniza muito bem com aves assadas, peito de pato, vitela, risoto de cogumelos ou queijos macios como Brie e Camembert.
NT$2,890
O Château du Cèdre é uma vinícola pioneira e familiar em Cahors, reconhecida pelo compromisso com a viticultura orgânica e a produção de Malbecs elegantes e expressivos do terroir. A cuvée “Extra Libre” é um destaque, representando a dedicação da família à vinificação natural, sem adição de sulfitos. Este Malbec 100% é cultivado nos terraços altos de Cahors, onde solos calcários pedregosos e subcamadas de argila promovem videiras saudáveis e maturação equilibrada. A abordagem natural tanto no vinhedo quanto na adega realça a pureza intrínseca e a expressão aromática vibrante do vinho.
O vinho apresenta uma cor rubi intensa. O nariz é incrivelmente vibrante e puro, com aromas de cerejas pretas, mirtilos, violetas e ervas frescas. No paladar, é suculento e vivo, com taninos sedosos e acidez fresca. A ausência de sulfitos adicionados confere uma suavidade e energia notáveis, resultando num final limpo e frutado. Uma interpretação moderna e “livre” de Cahors, perfeita com carnes grelhadas, charcutaria ou pratos de legumes, e melhor apreciada ligeiramente fresca.
Dessert Wine
NT$990
A Porto Azul celebra a herança vinícola de Portugal com vinhos do Porto vibrantes e acessíveis, enraizados na qualidade e na tradição. As uvas provêm das encostas soalheiras e ricas em xisto do Vale do Douro, onde os dias quentes e as noites frescas dão origem a frutos equilibrados e de sabor profundo. Este jovem Porto Ruby apresenta uma cor rubi intensa com aromas a frutos vermelhos, ameixa e um toque de chocolate. Na boca é rico e suave, revelando camadas de fruta doce, cacau e especiarias delicadas. Um final aveludado torna-o perfeito para harmonizar com sobremesas de chocolate, queijos macios, ou para ser apreciado sozinho.
NT$990
Porto Azul capta a essência do litoral atlântico de Portugal, produzindo vinhos frescos e acessíveis que refletem as ricas tradições vitivinícolas do país. Este vinho branco provém de vinhas costeiras, onde os solos arenosos e a brisa oceânica moldam o seu carácter vivo e de marcada mineralidade. De cor amarelo-palha pálido, revela aromas luminosos de citrinos, maçã verde e subtis notas de maresia. De corpo leve e vibrante, o palato é refrescante, com acidez viva e um final limpo. Ideal para acompanhar marisco, saladas, sushi ou para apreciar fresco como aperitivo.
NT$1,390
A Lionel Osmin & Cie dedica-se a apresentar os vinhos autênticos do Sudoeste da França, e o vinhedo Clos Cancaillau é um excelente exemplo da sua filosofia. Localizados na histórica denominação de Jurançon, os vinhedos situam-se em encostas íngremes de frente para os Pirenéus. O terroir único, com os seus solos argilo-calcários e uma combinação de brisas frescas e sol abundante, é um fator chave na produção destes vinhos expressivos e que refletem o seu terroir.
Este Jurançon tem uma cor dourada brilhante, oferecendo um nariz complexo e sedutor de frutas exóticas, citrinos frescos e mel, com delicados toques florais. No paladar, é vivo e crocante, mostrando um belo equilíbrio entre a sua acidez refrescante e uma doçura sutil e vibrante. Este vinho fresco e aromático é uma perfeita ilustração do estilo clássico de Jurançon e um excelente parceiro para pratos ricos como foie gras, cozinha asiática picante ou até sobremesas cremosas.
