Altugnac Pays d’Oc Grands Penchants 2020

ประวัติโดเมน

Domaine Altugnac ตั้งอยู่ที่ Antugnac ใน Upper Aude Valley แคว้น Languedoc และมองเห็นเทือกเขาพิเรนีส ไร่องุ่นปลูกที่ระดับความสูง 350 ถึง 500 เมตร ซึ่งอิทธิพลของภูมิอากาศเมดิเตอร์เรเนียนและภูเขาร่วมกันกำหนดเอกลักษณ์ของไวน์จากเอสเตต

แตร์รัวร์

เถา Chardonnay ที่ใช้ทำ **Les Grands Penchants** ปลูกระหว่างปี 1972 ถึง 2000 ที่ระดับความสูงประมาณ 400 เมตร บนเนินที่หันไปทางทิศใต้ถึงตะวันออกเฉียงใต้และเผชิญเทือกเขาพิเรนีส ชั้นดินดานเป็นดินเหนียวผสมหินปูน ปกคลุมด้วยดินสีดำที่อุดมด้วยหินชีสต์และกรวด ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนอย่างชัดเจนช่วยให้องุ่นสุกช้าและยาวนาน

การทำไวน์

องุ่นถูกลำเลียงเข้าสู่เครื่องบีบอย่างนุ่มนวลด้วยแรงโน้มถ่วงและบีบอย่างช้า ๆ น้ำองุ่นถูกทำให้ใสที่อุณหภูมิต่ำ การหมักแอลกอฮอล์และการหมักมาลอแลกติกเกิดขึ้นในถังสเตนเลส ถังไม้ และถังโอ๊ก จากนั้นไวน์บ่มบนตะกอนยีสต์ละเอียดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บันทึกการชิม

ไวน์มีสีทองและรูปลักษณ์เปี่ยมเนื้อสัมผัส มอบกลิ่นเกสรดอกไม้และพลัมมิราเบล รสสัมผัสกว้างและเข้มข้น พร้อมโน้ตผลไม้เนื้อสีเหลือง เช่น พีชและมิราเบล

Chardonnay จากพื้นที่สูงที่มีความอิ่มเอิบ พร้อมรสผลไม้เนื้อสีเหลืองสุกและเนื้อสัมผัสกว้างที่แสดงออกชัดเจน

การจับคู่อาหาร

ดื่มเดี่ยว ๆ เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หรือจับคู่กับริซอตโตผัก ผักโขมอบครัมเบิลเฮเซลนัต หรือทาจีนไก่กับเลมอน