Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru En Champans 2018

Historia de la bodega

Con sede en Monthélie, Domaine Douhairet-Porcheret cuenta con más de 300 años de historia. André Porcheret asumió la dirección en 1989; su nieta Cataldina se incorporó en 2004 y hoy dirige la finca junto con Vincent.

Terruño

En Champans se encuentra en Volnay, en la Côte de Beaune, a unos 300 metros de altitud. La ficha técnica de 2018 describe un suelo pardo rojizo, poco profundo y pedregoso, con exposición de este a sudeste.

Vinificación

Para el vino de 2018, el viñedo se cultivó con prácticas sostenibles certificadas HVE nivel 3, laboreo del suelo y vendimia manual. Las uvas se seleccionaron a mano y se despalillaron antes de fermentar y macerar en depósitos termorregulados. El vino envejeció 18 meses en barricas borgoñonas tradicionales, un 10% de ellas nuevas.

Notas de cata

Rubí vivo con reflejos granate claro. Los aromas de violeta, grosella roja y cereza evolucionan con la edad hacia especias, caza y ciruela pasa cocida. Su concentración y complejidad se expresan con delicadeza y matices. Franco y accesible bastante pronto, es fresco en el ataque y cálido en el final, con la viva impresión de morder una fruta madura.

Un Volnay Premier Cru preciso que combina aromas florales y de frutos rojos con frescura, concentración y finura.

Maridaje

Acompañar con pato salvaje, solomillo de ternera en brioche o pularda trufada.