Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru En Champans 2018

História do produtor

Sediado em Monthélie, o Domaine Douhairet-Porcheret tem mais de 300 anos de história. André Porcheret assumiu a direção em 1989; a sua neta Cataldina juntou-se em 2004 e hoje dirige a propriedade com Vincent.

Terroir

En Champans situa-se em Volnay, na Côte de Beaune, a cerca de 300 metros de altitude. A ficha técnica de 2018 descreve um solo castanho-avermelhado pouco profundo e pedregoso, com exposição de este a sudeste.

Vinificação

Para o vinho de 2018, a vinha foi conduzida segundo práticas sustentáveis certificadas HVE nível 3, com mobilização do solo e vindima manual. As uvas foram selecionadas à mão e desengaçadas, depois fermentadas e maceradas em cubas termorreguladas. O vinho estagiou 18 meses em barricas borgonhesas tradicionais, 10% das quais novas.

Notas de prova

Rubi vivo com reflexos granada claros. Os aromas de violeta, groselha-vermelha e cereja evoluem com a idade para especiarias, caça e ameixa cozida. A concentração e a complexidade exprimem-se com delicadeza e nuances. Direto e acessível relativamente cedo, é fresco no ataque e quente no final, com a viva sensação de morder um fruto maduro.

Um Volnay Premier Cru preciso, que combina aromas florais e de frutos vermelhos com frescura, concentração e elegância.

Harmonização

Acompanhar com pato selvagem, lombo de vaca em brioche ou galinha trufada.