Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru En Champans 2018

ドメーヌの歴史

Monthélieに拠点を置くDomaine Douhairet-Porcheretは、300年以上の歴史を持ちます。André Porcheretが1989年に運営を引き継ぎ、孫娘Cataldinaが2004年に参画。現在はVincentとともにドメーヌを率いています。

テロワール

En ChampansはCôte de BeauneのVolnayにあり、標高は約300メートルです。2018年のテクニカルシートでは、浅く石の多い赤褐色土壌と、東から南東向きの区画が記載されています。

醸造

2018年は、HVEレベル3認証の持続可能な栽培、耕起、手摘み収穫を実施。ブドウを手作業で選果・除梗し、温度管理タンクで発酵とマセラシオンを行いました。その後、伝統的なブルゴーニュ樽で18か月熟成し、その10%に新樽を使用しました。

テイスティングノート

鮮やかなルビー色に淡いガーネットの輝き。スミレ、赤スグリ、チェリーの香りが、熟成とともにスパイス、ジビエ、煮たプルーンへと発展します。凝縮感と複雑さを繊細かつニュアンス豊かに表現。率直な味わいで早くから親しみやすく、アタックはフレッシュ、余韻は温かく、熟した果実をかじるような鮮明な印象があります。

花と赤系果実の香りに、フレッシュさ、凝縮感、繊細さが調和する精緻なVolnay Premier Cru。

ペアリング

野鴨、牛フィレ肉のブリオッシュ包み、トリュフを使ったプーラルドと合わせてください。