Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru En Champans 2018

Histoire du domaine

Installé à Monthélie, le Domaine Douhairet-Porcheret possède une histoire de plus de 300 ans. André Porcheret en a pris la direction en 1989 ; sa petite-fille Cataldina l’a rejoint en 2004 et dirige aujourd’hui le domaine avec Vincent.

Terroir

En Champans se situe à Volnay, dans la Côte de Beaune, à environ 300 mètres d’altitude. La fiche technique 2018 décrit un sol brun-rouge peu profond et caillouteux, ainsi qu’une exposition d’est à sud-est.

Vinification

Pour le vin 2018, la vigne était conduite en agriculture raisonnée certifiée HVE niveau 3, avec travail du sol et vendanges manuelles. Les raisins ont été triés manuellement et égrappés, puis fermentés et macérés en cuves thermorégulées. Le vin a été élevé 18 mois en fûts traditionnels bourguignons, dont 10% de fûts neufs.

Notes de dégustation

Rubis vif aux reflets grenat clair. Les arômes de violette, de groseille et de cerise évoluent avec l’âge vers les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration et sa complexité s’expriment avec délicatesse et nuances. Franc et accessible assez tôt, il est frais à l’attaque et chaleureux en finale, avec l’impression de mordre dans un fruit mûr.

Un Volnay Premier Cru précis, associant des arômes floraux et de fruits rouges à la fraîcheur, la concentration et la finesse.

Accords mets et vin

À associer avec un canard sauvage, un filet de bœuf en brioche ou une poularde truffée.