Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru En Champans 2018

Lịch sử domaine

Tọa lạc tại Monthélie, Domaine Douhairet-Porcheret có lịch sử hơn 300 năm. André Porcheret tiếp quản năm 1989; cháu gái ông là Cataldina gia nhập năm 2004 và hiện điều hành điền trang cùng Vincent.

Terroir

En Champans nằm tại Volnay, thuộc Côte de Beaune, ở độ cao khoảng 300 mét. Tài liệu kỹ thuật năm 2018 mô tả đất nâu đỏ nông, nhiều sỏi đá và hướng phơi từ đông đến đông nam.

Làm vang

Với niên vụ 2018, vườn nho được canh tác theo phương pháp bền vững có chứng nhận HVE cấp 3, làm đất và thu hoạch thủ công. Nho được tuyển chọn bằng tay và tách cuống, sau đó lên men và ngâm vỏ trong bồn kiểm soát nhiệt độ. Rượu được ủ 18 tháng trong thùng gỗ truyền thống của Bourgogne, trong đó 10% là thùng mới.

Ghi chú nếm

Màu ruby tươi với ánh garnet nhạt. Hương hoa violet, lý chua đỏ và anh đào phát triển thành gia vị, thịt thú rừng và mận khô nấu chín khi trưởng thành. Độ cô đọng và phức hợp được thể hiện tinh tế, nhiều sắc thái. Hương vị rõ nét và dễ tiếp cận khá sớm, mở đầu tươi mát, kết thúc ấm áp, gợi cảm giác sống động như cắn vào một trái cây chín.

Một Volnay Premier Cru chuẩn xác, kết hợp hương hoa và trái cây đỏ với độ tươi, sự cô đọng và nét tinh tế.

Kết hợp món ăn

Kết hợp với vịt trời, thăn bò bọc bánh brioche hoặc gà mái tơ nấu với nấm truffle.