Douhairet Porcheret Volnay 1er Cru En Champans 2018

도멘의 역사

Monthélie에 자리한 Domaine Douhairet-Porcheret는 300년이 넘는 역사를 지녔습니다. André Porcheret가 1989년 경영을 맡았고, 손녀 Cataldina가 2004년에 합류해 현재 Vincent와 함께 도멘을 이끌고 있습니다.

테루아

En Champans는 Côte de Beaune의 Volnay에 있으며 해발 약 300미터입니다. 2018년 기술 자료는 얕고 돌이 많은 적갈색 토양과 동향에서 남동향으로 이어지는 노출을 설명합니다.

양조

2018년 포도밭은 HVE 레벨 3 인증을 받은 지속 가능한 방식으로 경작했으며, 토양 경작과 손수확을 실시했습니다. 포도를 손으로 선별하고 제경한 뒤 온도 조절 탱크에서 발효와 침용을 진행했습니다. 전통적인 부르고뉴 배럴에서 18개월 숙성했으며 그중 10%는 새 오크였습니다.

테이스팅 노트

선명한 루비색에 옅은 가넷 빛이 돕니다. 제비꽃, 레드커런트, 체리 향은 숙성하면서 향신료, 야생육, 익힌 프룬 뉘앙스로 발전합니다. 응축미와 복합미가 섬세하고 다층적으로 드러납니다. 풍미가 명확하고 비교적 이른 시기부터 친근하며, 첫맛은 신선하고 피니시는 따뜻해 잘 익은 과일을 베어 무는 듯한 생생한 인상을 줍니다.

꽃과 붉은 과실 향에 신선함, 응축미, 섬세함이 어우러진 정교한 Volnay Premier Cru입니다.

페어링

야생 오리, 브리오슈로 감싼 쇠고기 필레 또는 트러플을 곁들인 영계 요리와 잘 어울립니다.