Vallée des Aigles Cazot Blanc 2019

Historia de la bodega

Vallée des Aigles es el proyecto de viñedos de altitud de los enólogos de S&K David Serodes y Boris Kovac. Cazot Blanc 2019 obtuvo 90 puntos en la edición del 11 de junio de 2020 de The Wine Advocate.

Terruño

La fruta de 2019 procede de viñas a 280 metros sobre micaesquisto y granito azul, vendimiadas a mano en pequeñas cajas.

Tras un prensado delicado con los raspones y tres días de desfangado, fermentó en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. El 30% del vino pasó a roble francés y americano durante cerca de nueve meses.

Notas de cata

Lima, mandarina y piña dominan el aroma. En boca tiene cuerpo medio, es amplio y vivo, con una ligera sensación de crema y un final de textura sedosa.

Un blanco del Rosellón vivo y sedoso que combina cítricos brillantes y fruta tropical con una textura delicada.

Maridaje

Sírvelo joven para disfrutar de su fruta vibrante; su perfil cítrico y vivo acompaña pescados de preparación sencilla o ensaladas frescas.