Vallée des Aigles Cazot Blanc 2019

História do produtor

Vallée des Aigles é o projeto de vinhas de altitude dos enólogos da S&K David Serodes e Boris Kovac. O Cazot Blanc 2019 recebeu 90 pontos na edição de 11 de junho de 2020 da The Wine Advocate.

Terroir

As uvas de 2019 vieram de vinhas a 280 metros, em micaxisto sobre granito azul, e foram vindimadas à mão para pequenas caixas.

Após prensagem delicada com os engaços e três dias de decantação, a fermentação decorreu em cubas de inox com temperatura controlada. Trinta por cento do vinho foram transferidos para carvalho francês e americano durante quase nove meses.

Notas de prova

Lima, tangerina e ananás dominam o aroma. A boca tem corpo médio, é cheia e viva, com ligeira sensação de creme e final de textura sedosa.

Um branco do Roussillon vivo e sedoso, que combina citrinos luminosos e fruta tropical com textura delicada.

Harmonização

Sirva jovem para apreciar a fruta vibrante; o perfil cítrico e vivo acompanha peixe de preparação simples ou saladas frescas.