Vallée des Aigles Cazot Blanc 2019

Storia della tenuta

Vallée des Aigles è il progetto di vigne d’altitudine degli enologi S&K David Serodes e Boris Kovac. Il Cazot Blanc 2019 ha ottenuto 90 punti nell’edizione dell’11 giugno 2020 di The Wine Advocate.

Terroir

Le uve 2019 provengono da vigne a 280 metri, su micascisto e granito blu, e sono state raccolte a mano in piccole cassette.

Dopo una pressatura delicata con i raspi e tre giorni di decantazione, la fermentazione è avvenuta in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il 30% del vino è passato in rovere francese e americano per quasi nove mesi.

Note di degustazione

Lime, mandarino e ananas guidano il profilo aromatico. Il palato è di medio corpo, pieno e vivace, con una lieve sensazione cremosa e un finale dalla trama setosa.

Un bianco del Roussillon vivace e setoso, con agrumi brillanti, frutta tropicale e una trama delicata.

Abbinamenti

Da servire giovane per apprezzarne il frutto vibrante; il profilo agrumato accompagna pesce cucinato semplicemente o insalate fresche.