Château Bouissel Nyctimène 2017

Histoire du domaine 

Château Bouissel, un domaine familial de 25 hectares situé dans l'AOP Fronton près de Toulouse, démontre le potentiel de la région depuis 1928. Sous la direction de Luc Flores depuis 2020, le domaine reste dédié à l'agriculture biologique, alliant tradition et innovation pour élaborer des vins qui reflètent la richesse du terroir.

Terroir 

Les vignobles sont implantés sur des terrasses graveleuses avec des sols de boulbènes et d'argile, bénéficiant d'un excellent drainage et d'une exposition au vent. Le climat méditerranéen et océanique, avec 2 037 heures d'ensoleillement et 773 mm de précipitations annuelles, favorise une maturation optimale et un équilibre des raisins.

Viticulture & Œnologie

Engagé en faveur de la durabilité et des pratiques biologiques, le domaine utilise des engrais verts, un travail mécanique du sol, un éclaircissage manuel et des vendanges à maturité optimale. La vinification comprend une extraction soignée et un élevage en fûts de chêne français et en œufs de grès, améliorant la structure et la profondeur aromatique.

Notes de dégustation

Couleur grenat profond. Le nez révèle des arômes intenses de mûres, de cerises noires, de cacao et d'épices. En bouche, le vin est puissant et structuré, avec des tanins soyeux, des fruits noirs en couches et une finale longue et complexe marquée par la finesse et la fraîcheur.

Un assemblage audacieux et élégant de Malbec et de Syrah, alliant profondeur, richesse aromatique et tanins raffinés.

Accords mets-vins

Idéal avec une entrecôte grillée, un magret de canard, des gibiers ou des fromages affinés.