Château du Cèdre Grand Cru Cahors 2015

Histoire du domaine

GC est une cuvée de prestige distincte de Château du Cèdre en appellation AOC Cahors. Ce produit correspond au millésime 2015 de GC.

Terroir

La fiche exacte de 2015 décrit un assemblage de deux terroirs de Cahors : des cônes d’éboulis calcaires appelés Tran et une haute terrasse du Mindel argilo-siliceuse, bien drainée et riche en galets roulés.

Vinification

GC 2015 est élaboré à partir de 100 % Malbec. La fermentation s’est déroulée dans des fûts neufs ouverts de 500 litres, avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique. Le vin a été élevé 30 mois en fût puis mis en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation

Les critiques portant précisément sur ce millésime décrivent la prune noire, les baies et le cassis, accompagnés de notes de violette, de menthol et de toasté. La bouche associe des tanins fermes, une acidité vive, une minéralité marquée, du volume et une structure arrondie.

Un Cahors GC 2015 structuré et apte au vieillissement, bâti autour de la pureté du Malbec, d’une fraîcheur minérale et d’un élevage prolongé en fût.

Accords mets et vin

Servez-le avec de l’agneau rôti ou braisé, un confit de canard, un civet de chevreuil ou un fromage à pâte dure affiné.