Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

Storia della tenuta

Le famiglie Collovray e Terrier arrivarono nell’Haute Vallée de l’Aude nel 1997, alla ricerca di un nuovo progetto dieci anni dopo la fondazione del Domaine des Deux Roches in Borgogna. Ribattezzata Altugnac nel 2020, la tenuta prosegue come progetto vitivinicolo familiare ad Antugnac.

Terroir

Les Turitelles prende il nome dai numerosi fossili marini di Turritella presenti nei vigneti. Questi sedimenti marini poggiano su una base calcareo-argillosa e formano altopiani inclinati ai piedi dei Pirenei. La zona unisce siti collinari a un microclima soleggiato ma fresco.

Vinificazione

Le uve sono raccolte e trasferite in vasca per gravità. Alcuni giorni di macerazione prefermentativa a freddo, con follature e rimontaggi delicati quotidiani, estraggono aromi e tannini setosi. La fermentazione resta sotto i 25 °C. Dopo circa due settimane, la svinatura viene decisa all’assaggio; fermentazione malolattica e affinamento proseguono per diversi mesi in acciaio o cemento. L’imbottigliamento avviene entro l’anno successivo alla vendemmia.

Note di degustazione

Pinot Noir color granato con fini aromi di noce moscata, cannella, moka e ciliegia di Montmorency. Il sapore generoso è equilibrato da una trama tannica vellutata che valorizza la finezza del vitigno.

Un Pinot Noir equilibrato e vellutato che unisce spezie, moka, ciliegia e tannini fini.

Abbinamenti

Da abbinare a carni rosse delicate cotte a bassa temperatura, agnello del Pays Cathare, pesci carnosi come tonno o pesce spada, tacchino o oca, fritons d’anatra, vellutata di zucca, peperoni ripieni o gazpacho di barbabietola.