Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

ドメーヌの歴史

Collovray家とTerrier家は、ブルゴーニュでDomaine des Deux Rochesを設立して10年後の1997年、新たなプロジェクトを求めてHaute Vallée de l’Audeに到着しました。2020年にAltugnacへ改称し、Antugnacで家族経営のワイン造りを続けています。

テロワール

Les Turitellesの名は、畑に多く見られるTurritellaの海洋化石に由来します。海洋堆積物が石灰岩と粘土の基盤に重なり、ピレネー山麓に傾斜した台地を形成します。日照に恵まれながら涼しい微気候を持つ丘陵地です。

醸造

収穫したブドウは重力でタンクへ移します。数日間の低温発酵前浸漬と、毎日の穏やかなパンチダウン、ポンピングオーバーにより、香りと絹のようなタンニンを抽出します。発酵温度は25°C以下。約2週間後、試飲で引き抜きを判断し、マロラクティック発酵と熟成をステンレスまたはコンクリート槽で数か月続けます。収穫翌年中に瓶詰めします。

テイスティングノート

ガーネット色のPinot Noir。ナツメグ、シナモン、モカ、Montmorencyチェリーの繊細な香り。豊かな味わいとビロードのようなタンニンが調和し、品種の繊細さを引き立てます。

スパイス、モカ、チェリー、繊細なタンニンが調和する、ビロードのようなPinot Noir。

ペアリング

低温調理した繊細な赤身肉、Pays Cathareのラム、マグロやメカジキなど肉厚の魚、七面鳥やガチョウ、鴨のfritons、カボチャのポタージュ、詰め物をしたピーマン、ビーツのガスパチョと合わせてください。