Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

도멘의 역사

Collovray와 Terrier 가문은 부르고뉴에서 Domaine des Deux Roches를 설립한 지 10년 뒤인 1997년 새로운 프로젝트를 찾아 Haute Vallée de l’Aude에 왔습니다. 2020년 Altugnac으로 이름을 바꾸고 Antugnac에서 가족 경영 와인 프로젝트를 이어가고 있습니다.

테루아

Les Turitelles라는 이름은 포도밭에서 많이 발견되는 Turritella 해양 화석에서 유래합니다. 해양 퇴적물이 석회암과 점토 기반 위에 쌓여 피레네 산기슭에 경사진 고원을 형성합니다. 햇빛이 풍부하면서도 서늘한 미기후의 구릉지입니다.

양조

수확한 포도는 중력으로 탱크에 옮깁니다. 며칠간 저온 발효 전 침용하고 매일 부드럽게 펀치다운과 펌핑오버를 해 향과 비단 같은 탄닌을 추출합니다. 발효는 25°C 이하로 유지합니다. 약 2주 후 시음을 통해 배출 시점을 정하며, 젖산 발효와 숙성은 스테인리스 또는 콘크리트 탱크에서 수개월간 이어집니다. 수확 다음 해 안에 병입합니다.

테이스팅 노트

가넷색 Pinot Noir로 육두구, 계피, 모카, Montmorency 체리의 섬세한 향을 냅니다. 풍성한 맛과 벨벳 같은 탄닌 질감이 균형을 이루며 품종의 섬세함을 돋보이게 합니다.

향신료, 모카, 체리와 섬세한 탄닌을 결합한 균형 잡힌 벨벳 질감의 Pinot Noir입니다.

페어링

저온 조리한 섬세한 붉은 고기, Pays Cathare 양고기, 참치나 황새치 같은 살이 단단한 생선, 칠면조나 거위, 오리 fritons, 단호박 수프, 속을 채운 피망 또는 비트 가스파초와 페어링하세요.