Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

Historia de la bodega

Las familias Collovray y Terrier llegaron a la Haute Vallée de l’Aude en 1997 en busca de un nuevo proyecto, diez años después de fundar Domaine des Deux Roches en Borgoña. Rebautizada Altugnac en 2020, la finca continúa como proyecto vitivinícola familiar en Antugnac.

Terruño

Les Turitelles toma su nombre de los numerosos fósiles marinos de Turritella presentes en los viñedos. Estos sedimentos marinos descansan sobre una base calcáreo-arcillosa y forman mesetas inclinadas en las estribaciones pirenaicas. La zona combina laderas con un microclima soleado pero fresco.

Vinificación

Las uvas se vendimian y pasan al depósito por gravedad. Unos días de maceración prefermentativa en frío, con bazuqueos y remontados suaves diarios, extraen aromas y taninos sedosos. La fermentación se mantiene por debajo de 25 °C. Tras unas dos semanas, el descube se decide mediante cata; la fermentación maloláctica y la crianza continúan varios meses en acero inoxidable u hormigón. Se embotella dentro del año siguiente a la cosecha.

Notas de cata

Pinot Noir de color granate con finos aromas de nuez moscada, canela, moca y cereza de Montmorency. Su sabor generoso se equilibra con una textura tánica aterciopelada que resalta la finura de la variedad.

Un Pinot Noir equilibrado y aterciopelado que combina especias, moca, cereza y taninos finos.

Maridaje

Acompañar con carnes rojas delicadas cocinadas a baja temperatura, cordero del País Cátaro, pescados carnosos como atún o pez espada, pavo o ganso, fritons de pato, crema de calabaza, pimientos rellenos o gazpacho de remolacha.