Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

História do produtor

As famílias Collovray e Terrier chegaram à Haute Vallée de l’Aude em 1997, procurando um novo projeto dez anos após fundarem o Domaine des Deux Roches na Borgonha. Rebatizada Altugnac em 2020, a propriedade continua como projeto vitivinícola familiar em Antugnac.

Terroir

Les Turitelles deve o nome aos numerosos fósseis marinhos de Turritella presentes nas vinhas. Estes sedimentos marinhos assentam numa base calcário-argilosa e formam planaltos inclinados no sopé dos Pirenéus. A zona combina encostas com um microclima soalheiro mas fresco.

Vinificação

As uvas são vindimadas e transferidas para a cuba por gravidade. Alguns dias de maceração pré-fermentativa a frio, com pigeages e remontagens suaves diários, extraem aroma e taninos sedosos. A fermentação mantém-se abaixo de 25 °C. Após cerca de duas semanas, a descuba é decidida por prova; a fermentação malolática e o estágio prosseguem vários meses em aço inoxidável ou betão. O engarrafamento ocorre no ano seguinte à vindima.

Notas de prova

Pinot Noir de cor granada com aromas finos de noz-moscada, canela, moka e cereja de Montmorency. O sabor generoso equilibra-se com uma textura tânica aveludada que evidencia a finesse da casta.

Um Pinot Noir equilibrado e aveludado que combina especiarias, moka, cereja e taninos finos.

Harmonização

Acompanhar com carnes vermelhas delicadas cozinhadas a baixa temperatura, borrego do País Cátaro, peixes carnudos como atum ou espadarte, peru ou ganso, fritons de pato, creme de abóbora, pimentos recheados ou gaspacho de beterraba.