Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

ประวัติโดเมน

ครอบครัว Collovray และ Terrier มาถึง Haute Vallée de l’Aude ในปี 1997 เพื่อเริ่มโครงการใหม่ สิบปีหลังจากก่อตั้ง Domaine des Deux Roches ในเบอร์กันดี ไร่เปลี่ยนชื่อเป็น Altugnac ในปี 2020 และยังคงเป็นโครงการทำไวน์ของครอบครัวที่ Antugnac

แตร์รัวร์

Les Turitelles ได้ชื่อจากซากดึกดำบรรพ์หอยทะเล Turritella จำนวนมากในไร่องุ่น ตะกอนทะเลเหล่านี้วางอยู่บนฐานหินปูนและดินเหนียว ก่อเป็นที่ราบสูงลาดเอียงบริเวณเชิงเขาพิเรนีส พื้นที่นี้เป็นเนินเขาที่มีจุลภูมิอากาศแดดดีแต่เย็น

การทำไวน์

เก็บองุ่นและส่งลงถังด้วยแรงโน้มถ่วง หมักแช่เย็นก่อนการหมักหลายวัน พร้อมกดหมวกและสูบน้ำหมักอย่างนุ่มนวลทุกวันเพื่อสกัดกลิ่นและแทนนินเนียน อุณหภูมิหมักต่ำกว่า 25°C หลังประมาณสองสัปดาห์จึงตัดสินใจถ่ายไวน์ตามการชิม การหมักมาลอแลกติกและการบ่มดำเนินต่อหลายเดือนในถังสเตนเลสหรือคอนกรีต บรรจุขวดภายในปีถัดจากการเก็บเกี่ยว

บันทึกการชิม

Pinot Noir สีโกเมน มีกลิ่นละเอียดของจันทน์เทศ อบเชย มอคค่า และเชอร์รี Montmorency รสชาติเข้มข้นสมดุลด้วยเนื้อแทนนินนุ่มดุจกำมะหยี่ที่เน้นความละเอียดของสายพันธุ์

Pinot Noir ที่สมดุลและนุ่มดุจกำมะหยี่ ผสานเครื่องเทศ มอคค่า เชอร์รี และแทนนินละเอียด

การจับคู่อาหาร

จับคู่กับเนื้อแดงเนื้อละเอียดปรุงอุณหภูมิต่ำ เนื้อแกะ Pays Cathare ปลาที่มีเนื้อแน่นอย่างทูน่าหรือปลากระโทงดาบ ไก่งวงหรือห่าน fritons เป็ด ซุปฟักทอง พริกยัดไส้ หรือกัสปาโชบีตรูต