Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

Histoire du domaine

Les familles Collovray et Terrier sont arrivées dans la Haute Vallée de l’Aude en 1997, en quête d’un nouveau projet dix ans après la création du Domaine des Deux Roches en Bourgogne. Rebaptisé Altugnac en 2020, le domaine poursuit aujourd’hui son aventure viticole familiale à Antugnac.

Terroir

Les Turitelles doit son nom aux nombreux fossiles marins de Turritelles présents dans les vignes. Ces sédiments marins reposent sur un socle argilo-calcaire et forment des plateaux inclinés dans le piémont pyrénéen. La zone associe des coteaux à un microclimat ensoleillé mais frais.

Vinification

Les raisins sont vendangés et mis en cuve par gravité. Quelques jours de macération préfermentaire à froid, avec pigeages et remontages doux quotidiens, permettent d’extraire les arômes et des tanins soyeux. La fermentation reste sous 25 °C. Après environ deux semaines, le décuvage est décidé à la dégustation ; fermentation malolactique et élevage se poursuivent plusieurs mois en cuves inox ou béton. La mise en bouteille intervient dans l’année suivant la récolte.

Notes de dégustation

Pinot Noir couleur grenat aux arômes fins de muscade, cannelle, moka et cerise de Montmorency. Sa saveur généreuse s’équilibre dans une texture tannique veloutée qui souligne la finesse du cépage.

Un Pinot Noir équilibré et velouté, mêlant épices, moka, cerise et tanins fins.

Accords mets et vin

À associer avec des viandes rouges délicates cuites à basse température, de l’agneau du Pays Cathare, des poissons charnus comme le thon ou l’espadon, de la dinde ou de l’oie, des fritons de canard, un velouté de potimarron, des poivrons farcis ou un gaspacho de betterave.