Champagne, Crémant, 스파클링 와인: 무엇이 다를까요?

C h a m p a g n e , C r é m a n t a n d s p a r k l i n g w i n e : w h a t ’ s t h e d i f f e r e n c e ?

✦
페이스북
트위터
링크드인
Marquis de Pomereuil Reflet Brut, Anne Gros의 La Fun en Bulles, Yves Cuilleron의 Vionnier, Domaine de la Ville de Colmar의 Riesling Brut 1895
© VAVIN

잔 속에는 모두 기포가 있지만 라벨의 이름은 제각각입니다. 몇 가지 핵심만 알면 Champagne, Crémant, 스파클링 와인의 차이를 쉽게 이해할 수 있습니다.

스파클링 와인: 기포가 있는 와인의 큰 가족

‘스파클링 와인’은 기포가 있는 와인을 뜻합니다. Champagne와 Crémant뿐 아니라 이탈리아의 Prosecco, 스페인의 Cava도 이 가족에 속합니다.

모든 Champagne는 스파클링 와인이지만, 모든 스파클링 와인이 Champagne는 아닙니다!

Champagne와 Crémant: 원산지의 차이

Champagne라는 이름은 Champagne의 지정된 지역에서 해당 원산지 명칭의 생산 규정에 따라 만든 와인에만 사용할 수 있습니다. 사진 속 Marquis de Pomereuil Reflet Brut가 이 원산지를 대표합니다.

Crémant에도 각각의 원산지 명칭이 있습니다. Anne Gros의 La Fun en Bulles는 Crémant de Bourgogne이며, Domaine de la Ville de Colmar의 Riesling Brut 1895는 Crémant d’Alsace입니다. 같은 스파클링 와인이지만 지역과 포도 품종이 각자의 개성을 만듭니다.

와인 속 기포는 어떻게 생길까요?

발효 중 효모는 당을 알코올로 바꾸면서 이산화탄소를 만듭니다. 이 기체를 밀폐 용기에 가두면 와인에 녹아들었다가 병을 열 때 기포로 나타납니다.

대표적인 세 가지 방법을 살펴보겠습니다.

  • 전통 방식: 기포가 없는 와인에 당과 효모를 넣고 밀봉한 병 안에서 2차 발효를 진행합니다. Champagne와 Crémant가 사용하는 방식입니다.
  • 탱크 방식 또는 Charmat 방식: 대형 압력 탱크에서 2차 발효를 진행한 뒤 기체를 유지하며 병에 담습니다. 대부분의 Prosecco가 이 방식으로 만들어집니다.
  • 앙세스트랄 방식: 첫 번째 발효가 끝나기 전에 병에 담아 병 안에서 발효를 이어 가며 기체를 가둡니다.

‘스파클링 와인’은 와인의 큰 분류이고, 이 방식들은 기포를 만드는 서로 다른 방법입니다.

같은 방식, 다른 이름

이번에 소개하는 네 번째 와인인 Yves Cuilleron의 Vionnier에는 ‘Méthode Traditionnelle’이라고 적혀 있지만, Champagne도 Crémant도 아닙니다.

양조 방식은 와인을 어떻게 만드는지, 원산지 명칭은 어디에서 어떤 규정에 따라 만드는지를 알려 줍니다.

왜 모두 다른 맛이 날까요?

양조 방식이 전부는 아닙니다. 포도 품종, 기후, 숙성, 최종 당도도 스타일에 영향을 줍니다. 전통 방식이라는 이유만으로 다른 와인보다 더 좋다고 할 수는 없습니다.

VAVIN 酒盒子는 이 네 병을 통해 스파클링 와인의 다양한 모습을 소개합니다. 각 와인에는 고유한 원산지와 양조 기술, 개성이 담겨 있습니다.