Champagne, Crémant và vang sủi: khác nhau thế nào?

C h a m p a g n e , C r é m a n t a n d s p a r k l i n g w i n e : w h a t ’ s t h e d i f f e r e n c e ?

Tháng 11 3, 2026

✦

Wine Talk

Marquis de Pomereuil Reflet Brut, La Fun en Bulles của Anne Gros, Vionnier của Yves Cuilleron và Riesling Brut 1895 từ Domaine de la Ville de Colmar — © VAVIN

Trong ly đều có bọt, nhưng tên trên nhãn lại khác nhau… Chỉ cần vài điểm cơ bản là bạn có thể phân biệt Champagne, Crémant và vang sủi.

Vang sủi: đại gia đình của những bọt khí

“Vang sủi” đơn giản là rượu vang có bọt khí. Champagne và Crémant thuộc gia đình này, cùng với Prosecco của Ý và Cava của Tây Ban Nha.

Champagne nào cũng là vang sủi, nhưng không phải vang sủi nào cũng là Champagne!

Champagne và Crémant: khác biệt từ xuất xứ

Tên Champagne chỉ dành cho rượu vang được sản xuất trong khu vực Champagne đã phân định, theo các quy định của tên gọi xuất xứ này. Trong hình, Marquis de Pomereuil Reflet Brut đại diện cho xuất xứ đó.

Crémant có các tên gọi xuất xứ riêng. La Fun en Bulles của Anne Gros là Crémant de Bourgogne, còn Riesling Brut 1895 từ Domaine de la Ville de Colmar là Crémant d’Alsace. Cùng thuộc gia đình vang sủi, nhưng vùng trồng và giống nho tạo nên cá tính riêng cho từng chai.

Bọt khí trong rượu vang đến từ đâu?

Trong quá trình lên men, nấm men chuyển đường thành cồn và tạo ra khí carbon dioxide. Khi được giữ trong bình kín, khí này hòa tan vào rượu rồi thoát ra thành bọt khi mở chai.

Dưới đây là ba cách tạo bọt:

Phương pháp truyền thống: đường và nấm men được thêm vào vang không sủi. Lần lên men thứ hai diễn ra trong chai kín. Đây là phương pháp dùng cho Champagne và Crémant.
Phương pháp bồn kín, còn gọi là Charmat: lần lên men thứ hai diễn ra trong bồn lớn chịu áp suất. Rượu sau đó được đóng chai theo cách giữ lại khí. Phần lớn Prosecco được làm theo phương pháp này.
Phương pháp tổ truyền: rượu được đóng chai trước khi lần lên men đầu tiên kết thúc. Quá trình lên men tiếp tục trong chai và giữ khí lại bên trong.

“Vang sủi” là tên của cả gia đình; các phương pháp này là những cách khác nhau để tạo ra bọt khí.

Cùng phương pháp, nhưng tên gọi khác nhau

Vionnier của Yves Cuilleron, chai thứ tư trong bộ sưu tập được giới thiệu, mang dòng chữ “Méthode Traditionnelle” nhưng không phải Champagne hay Crémant.

Phương pháp cho biết rượu được làm như thế nào; tên gọi xuất xứ cho biết nguồn gốc và quy định sản xuất.

Vì sao hương vị không giống nhau?

Phương pháp chỉ là một phần: giống nho, khí hậu, quá trình ủ và độ ngọt cuối cùng cũng định hình phong cách. Chỉ riêng phương pháp truyền thống không bảo đảm rằng một chai vang sẽ ngon hơn chai khác.

Tại VAVIN 酒盒子, bốn chai vang này mời bạn khám phá những sắc thái khác nhau của vang sủi, mỗi chai mang xuất xứ, kỹ thuật và cá tính riêng.