Altugnac Pays d'Oc Pinot Noir Les Turitelles 2022

Lịch sử nhà rượu

Gia đình Collovray và Terrier đến Haute Vallée de l’Aude vào năm 1997 để tìm một dự án mới, mười năm sau khi thành lập Domaine des Deux Roches tại Burgundy. Điền trang đổi tên thành Altugnac năm 2020 và tiếp tục là dự án làm vang gia đình tại Antugnac.

Thổ nhưỡng

Les Turitelles được đặt theo số lượng lớn hóa thạch biển Turritella trong vườn nho. Các trầm tích biển nằm trên nền đá vôi và đất sét, tạo thành những cao nguyên nghiêng ở chân dãy Pyrénées. Khu vực kết hợp địa hình sườn đồi với vi khí hậu nhiều nắng nhưng mát mẻ.

Làm vang

Nho được thu hoạch và chuyển vào bồn bằng trọng lực. Vài ngày ngâm lạnh trước lên men, cùng với pigeage và bơm hoàn lưu nhẹ hằng ngày, giúp chiết xuất hương thơm và tannin mượt. Nhiệt độ lên men giữ dưới 25°C. Sau khoảng hai tuần, thời điểm rút rượu được quyết định qua nếm thử; lên men malolactic và ủ tiếp tục nhiều tháng trong bồn thép không gỉ hoặc bê tông. Rượu được đóng chai trong năm sau vụ thu hoạch.

Ghi chú nếm thử

Pinot Noir màu hồng ngọc lựu với hương tinh tế của nhục đậu khấu, quế, mocha và anh đào Montmorency. Vị đậm đà cân bằng với kết cấu tannin mượt như nhung, làm nổi bật sự tinh tế của giống nho.

Một Pinot Noir cân bằng, mượt như nhung, kết hợp gia vị, mocha, anh đào và tannin tinh tế.

Gợi ý kết hợp món ăn

Kết hợp với thịt đỏ mềm nấu nhiệt độ thấp, cừu Pays Cathare, cá nhiều thịt như cá ngừ hoặc cá kiếm, gà tây hoặc ngỗng, fritons vịt, súp bí đỏ, ớt nhồi hoặc gazpacho củ dền.