Vallée des Aigles Cazot Blanc 2019

Histoire du domaine

Vallée des Aigles est le projet de vignes d’altitude des vinificateurs S&K David Serodes et Boris Kovac. Le Cazot Blanc 2019 a obtenu 90 points dans l’édition du 11 juin 2020 de The Wine Advocate.

Terroir

Les raisins 2019 proviennent de vignes situées à 280 mètres sur des micaschistes reposant sur du granit bleu, puis ont été vendangés manuellement en petites caissettes.

Après un pressurage délicat avec les rafles et trois jours de débourbage, la fermentation s’est déroulée en cuves inox thermorégulées. Trente pour cent du vin ont été transférés en fûts de chêne français et américain pour près de neuf mois.

Notes de dégustation

Le citron vert, la mandarine et l’ananas dominent le nez. La bouche est moyennement corsée, ample et vive, avec une légère sensation de crème pâtissière et une finale à la texture soyeuse.

Un blanc du Roussillon vif et soyeux, associant agrumes éclatants, fruits tropicaux et texture délicate.

Accords mets et vin

À boire jeune pour profiter de son fruit vibrant ; son profil citronné et vif accompagne les poissons préparés simplement ou les salades fraîches.