Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

Présentation du Domaine

**Speri Viticoltori**, domaine familial historique situé au cœur de la **Valpolicella Classica**, produit des vins depuis 1874. Attachée aux méthodes traditionnelles et à la viticulture biologique, la famille Speri travaille exclusivement les raisins de ses propres vignes pour élaborer des vins authentiques qui expriment la richesse et l’identité du terroir de Valpolicella. Le **Ripasso Classico Superiore 2018** illustre son savoir-faire dans cette technique traditionnelle, avec profondeur, élégance et équilibre.

Terroir

Les vignobles se trouvent sur les collines de la **Valpolicella Classica**, sur des **sols calcaires et argileux** bien drainés. Le microclimat particulier de la région, associé à une conduite attentive de la vigne, favorise une maturation saine et une bonne concentration des raisins, renforçant leur complexité aromatique et leur structure.

Vinification

La méthode **Ripasso** consiste à faire refermenter le vin de Valpolicella sur les lies d’Amarone, ce qui enrichit ses arômes, sa texture et sa complexité. Après la fermentation, le vin est élevé **12 mois** dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille. Ce procédé traditionnel crée un équilibre harmonieux entre fruit, structure et élégance.

Notes de dégustation

Robe rouge rubis profond. Le nez est **intense et complexe**, sur des arômes de **cerises mûres et de prunes** et des notes **épicées**, suivis de touches **d’herbes séchées et de cacao**. En bouche, le vin est **velouté et bien structuré**, avec des tanins équilibrés, une acidité vive et une finale longue et persistante. Le **millésime 2018** apporte richesse et finesse, dans le style traditionnel du Ripasso.

Un Ripasso riche et élégant, complexe, souple et équilibré, qui met en valeur la tradition et le savoir-faire de la famille Speri en Valpolicella Classica.

Accords mets et vin

À déguster avec des viandes rôties, des légumes grillés, des fromages affinés ou des pâtes en sauce généreuse.