18th March 18:30
Komboi × VAVIN |Bordeaux Gala: A Sensory Voyage through French Terroir
Missing the flavor of Bordeaux? For one special evening, Chef David of Komboi will bring the soul of Bordeaux into the kitchen. A 7-course French dining experience layered with depth and finesse, paired with 7 carefully selected wines by VAVIN’s expert sommelier. This isn’t just dinner — it’s a gently tipsy journey of the senses. Seats are limited, so true food lovers won’t want to miss it!
Détails de l’événement
$4,800 / Person
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Date: 18th March, Wed
Time: 18:30 – 21:00
Place: Komboi Restaurant
No. 28, Ln. 270, Sec. 1, Dunhua S. Rd., Da’an Dist., Taipei City
RSVP|Join VAVIN’s official Line: @vavin_tw and DM our team to register.
◎ Oyster | Dill | Fromage Blanc
« Huîtres d’Arcachon »
・Pairing Wine: Marquis de Pomereuil Champagne Reflet Brut
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◎ Sourdough | Red Wine Butter
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◎ Duck | Pear | Green Peppercorns
« Confit de Canard »
・Pairing Wine: Lupé Cholet Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2020
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Potato | Roquefort | Girolles
« Millassou »
・Pairing Wine: Neipperg Collection Bordeaux Blanc 2014
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Salmon | Kumquat | Sauternes
« Sauce au Sauternes »
・Pairing Wine: Oratoire St-Martin Cairanne Réserve Du Seigneur White 2023
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Jambon de Bayonne | Tricandilles | Truffle
« Crépinette et Tricandille »
・Pairing Wine: Château Grand Baril Gaia Montagne-Saint-Émilion Red 2015
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Ribeye | Fermented Garlic | Bone Marrow
« Entrecôte à la Bordelaise »
・Pairing Wine: Château Vieux Maillet Pomerol Red 2020
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Canelé | Berries | Rum Raisin
« Cannelés »
About Restaurant
空盤 Komboi
“Komboi”, The English name of the restaurant is a homophone of the Taiwanese phrase “empty plate,” expressing the hope that guests will fully enjoy their meal and leave feeling so satisfied that they clear their plates completely. The dining space features a simple and comfortable design, accented with brown tables and chairs and light-colored pendant lamps, creating a relaxing atmosphere.
The owner and head chef once lived in France, where he built a strong foundation in culinary techniques. He now combines those skills with his own creative touch to craft a series of refined contemporary dishes.
Wine Pairing List
NT$1,990
Made with 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier. Marquis de Pomereuil Reflet Brut expresses the classic character of the Champagne region through its chalky soils and cool climate. Chardonnay brings citrus lift, white flowers, and precision; Pinot Noir adds structure and subtle red apple depth; Pinot Meunier contributes roundness and soft fruit charm. Slow ripening preserves vibrant acidity, while lees aging enhances creamy texture and fine mousse. Notes of green apple, lemon zest, and light brioche reflect both terroir and traditional method, finishing crisp, elegant, and refreshingly mineral.
NT$1,090
Ce vin blanc de Bordeaux élégant est élaboré à partir de 100 % de Sauvignon Blanc, mettant en valeur le savoir-faire de la famille Comtes von Neipperg, réputée pour ses domaines prestigieux tels que le Château Canon La Gaffelière. Faisant partie de la Neipperg Bordeaux Collection, il reflète un engagement envers une viticulture durable et une vinification de précision. Issu de vignobles soigneusement sélectionnés sur des sols argilo-calcaires, le terroir confère au vin une clarté aromatique, une fraîcheur et un caractère minéral remarquables.
Dans le verre, il dévoile une robe jaune doré aux reflets brillants. Le nez est expressif, offrant des arômes en couches d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs d’acacia, relevés par de subtiles notes toastées. En bouche, il présente un équilibre raffiné entre une acidité vive et une texture onctueuse, avec une finale élégante et minérale. Ce Sauvignon Blanc mûr est un compagnon polyvalent, idéal avec de la volaille rôtie, des fruits de mer en sauce crémeuse, du homard ou du fromage de chèvre affiné. Une belle expression de la tradition des vins blancs de Bordeaux—frais, complexe et gracieux.
NT$1,990
Le Lupé-Cholet Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir Rouge 2020 est une expression classique de l’élégance bourguignonne, élaborée par une maison historique fondée en 1903 à Nuits-Saint-Georges. La Maison Lupé-Cholet est réputée pour son respect de la tradition et sa vinification précise, produisant des vins qui reflètent fidèlement le caractère de leur origine.
Issu de vignobles répartis sur la Côte d’Or, la région viticole la plus renommée de Bourgogne, ce Pinot Noir bénéficie des sols argilo-calcaires et des pentes douces favorisant une maturation équilibrée et une clarté aromatique. Dans le verre, il présente une couleur rubis brillante. Le nez est raffiné et invitant, révélant des arômes de fruits rouges frais, de cerises mûres et de subtiles notes terreuses. En bouche, le vin est doux et harmonieux, avec des tanins soyeux et une acidité vive soutenant des saveurs pures de fruits rouges. La finale est élégante, fraîche et délicatement persistante. Accessible tout en restant raffiné, ce Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir est idéal pour une consommation quotidienne. Il se marie parfaitement avec le poulet rôti, le magret de canard, la charcuterie ou des fromages à pâte molle comme le Brie et le Camembert, faisant de lui un compagnon polyvalent à table.
NT$1,490
Le Château Grand Baril, situé à Montagne Saint-Émilion, est engagé dans l’agriculture biologique, et sa cuvée Gaïa en est la parfaite illustration. Ce Bordeaux biologique est élaboré à partir de raisins Merlot cultivés sur des sols typiques de la région — argilo-calcaires et sablonneux — offrant un terroir équilibré qui confère au vin une complexité aromatique et une structure élégante.
D’une robe rouge rubis intense, le nez s’ouvre sur des notes fumées et grillées de cerise et de café torréfié. En bouche, le vin est agréable et bien équilibré, offrant un volume généreux et une persistance aromatique raffinée avec une texture soyeuse. Cet élégant vin est parfait aussi bien pour la garde que pour une dégustation immédiate. Il s'accorde à merveille avec les viandes grillées, l'agneau, le magret de canard ou les fromages à pâte dure comme le Comté.
NT$3,990
Château Vieux Maillet from Pomerol reflects its clay and sandy-gravel soils with depth and polish. Clay enhances Merlot’s plush black plum and blackberry richness, while gravel adds structure and subtle mineral lift. Cabernet Franc brings violet perfume, spice, and freshness, refining the blend’s texture. The terroir’s balanced water retention allows full ripeness without heaviness, shaping velvety tannins and concentrated dark fruit. Notes of cocoa, licorice, and sweet spice unfold over a long, harmonious finish, combining opulence with Right Bank elegance.
NT$1,990
Late Bottled Vintage (LBV) is a type of Port wine that has been aged in barrel extensively (between 4 to 6 years) before bottling, and is usually being considered as a choice of great value for money. The wine is deep ruby in colour with purple rim. Aromas is concentrated and dense with cooked fruits, blackberry, cassis, black plum, mix spices (cinnamon, clove), licorice, cocoa, mocha, violet, black tea, caramel, toffee and toast. Full bodied, firm structure, grippy tannin, acidity and sweetness is well balanced with flavours of mix spices, toast, wood smoke and caramel. Black cherry compote, mix berry jam and hint of rose pedal on the finish
About Vavin