Grossot Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019

História do produtor

A propriedade da família Grossot foi fundada na década de 1920 e engarrafou o seu próprio Chablis pela primeira vez em 1980. Corinne e Jean-Pierre Grossot trabalham com a filha Eve no domaine familiar em Fleys.

Terroir

A parcela de Vaucoupin, com 1,45 hectare, situa-se nas encostas íngremes e plenamente viradas a sul de Chichée. O solo, predominantemente de argila kimmeridgiana, inclui giz, e as vinhas têm cerca de 40 anos em média.

Vinificação

As uvas de 2019 foram prensadas de imediato numa prensa pneumática, sem contacto com as películas. A fermentação decorreu em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada a 19–22°C, seguida de seis meses sobre borras finas com fermentação malolática. O vinho foi filtrado suavemente e engarrafado após 16 meses de estágio.

Notas de prova

Erva-cidreira, citrinos vibrantes e pera abrem para uma boca expressiva e ampla. As notas salinas e a acidez precisa sustentam um final enérgico.

Um Vaucoupin documentado para 2019, que combina fruta expressiva, definição salina e acidez precisa.

Harmonização

Sirva com ostras, peixe com molho, aves, vitela, caracóis ou queijo de cabra fresco e curado.