Grossot Chablis 1er Cru Vaucoupin 2019

Histoire du domaine

Le domaine familial Grossot a été fondé dans les années 1920 et a mis en bouteille son propre Chablis pour la première fois en 1980. Corinne et Jean-Pierre Grossot travaillent avec leur fille Eve au domaine familial de Fleys.

Terroir

La parcelle de Vaucoupin, d’une superficie de 1,45 hectare, se situe sur les coteaux escarpés et pleinement exposés au sud de Chichée. Son sol, principalement composé d’argile kimméridgienne, contient de la craie, et les vignes ont environ 40 ans en moyenne.

Vinification

Les raisins de 2019 ont été pressés immédiatement dans un pressoir pneumatique, sans contact avec les peaux. La fermentation s’est déroulée en cuves inox thermorégulées à 19–22°C, suivie de six mois sur lies fines avec fermentation malolactique. Le vin a été filtré délicatement et mis en bouteille après 16 mois d’élevage.

Notes de dégustation

La mélisse, les agrumes éclatants et la poire ouvrent sur une bouche expressive et ample. Les notes salines et l’acidité précise portent une finale énergique.

Un Vaucoupin documenté pour 2019, associant un fruit expressif, une salinité nette et une acidité précise.

Accords mets et vin

Servir avec des huîtres, un poisson en sauce, une volaille, du veau, des escargots ou des fromages de chèvre frais et affinés.